Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

BezyBoże Narodzenie

Bezowe choinki i laski św. Mikołaja

5 grudnia 2014

Tym razem zapraszam na bezowe choinki, laski św. Mikołaja i malutkie beziki. Do schrupania z kawą, gorącą czekoladą albo do wykorzystania w świątecznych dekoracjach. Ich wykonanie nie jest zbyt skomplikowane, a są naprawdę piękne (szczególnie jeśli ktoś jest bardziej cierpliwy i dokładny, niż ja 🙂 ). Polecam!

dwukolorowe bezy choinki - przepis

Świąteczne bezy

Wydrukuj

Składniki

  • 6 białek
  • 300g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (mazeiny)

dodatkowo:

  • zielony i czerwony barwnik spożywczy, pędzelek

Wykonanie

Białka powinny być w temperaturze pokojowej (a więc wyjmujemy je wcześniej z lodówki).

Białka ubijamy w stalowej lub szklanej misie ze szczyptą soli do otrzymania sztywnej masy (powinny trzymać się misy po jej odwróceniu do góry nogami). Ubijamy tylko do otrzymania sztywnej masy, nie dłużej, ponieważ białka mogą się zważyć. Następnie zaczynamy dodawać cukier, po łyżce, cały czas ubijając (można użyć drobnego cukru kryształu albo cukru pudru). Po dodaniu cukru ubijamy masę jeszcze przez jakiś czas, aż nabierze połysku, a cukier się rozpuści (łatwiej to zaobserwować używając cukru w kryształkach). Na tym etapie lepiej ubijać za długo niż za krótko, ponieważ po dodaniu cukru białkom nie grozi już “przebicie”, a zbyt krótkie ubijanie może spowodować, że cukier nie rozpuści się, a bezy stracą kształt w pieczeniu i będą nadawać się co najwyżej na posypkę do deserów. Masa powinna być lśniąca, jednolita, bez wyczuwalnych grudek – to ten moment, kiedy powinniśmy zakończyć miksowanie. Nie ubijamy za długo i “za zapas” – zbyt długo ubijane bezy także mogą opaść. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz skrobię i dokładnie mieszamy (miksujemy). Można dodać również 2-3 krople miętowej esencji/olejku spożywczego.

Piekarnik nagrzewamy do 80 stopni Celsjusza. Masę dzielimy na dwie części. Przygotowujemy worek cukierniczy z końcówką duża otwarta gwiazda. Worek umieszczamy w wysokim, wąskim naczyniu końcówką do dołu, (np. w wysokiej szklance), zakładamy jego brzeg za brzeg naczynia, tak, aby jego środek był łatwo dostępny. Czystym, wąskim pędzelkiem (najlepiej przeznaczonym do kontaktu z żywnością) rysujemy zielonym barwnikiem  4-5 prążków wzdłuż całej długości worka. Wypełniamy worek bezą, ściskamy i wyciskamy nieco na próbę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wyciskamy choinki, okrężnym ruchem ku górze, tworząc kształt drzewka (trudno to opisać, ale chyba intuicyjnie wiemy jak to zrobić 😉 ).

Podobnie postępujemy z drugą połową masy bezowej, rysując w worku prążki czerwonym barwnikiem. Wyciskamy dowolne kształty (u mnie laska Mikołaja i malutkie beziki).

Pieczemy ok. 2h w temperaturze 80 stopni Celsjusza, z termoobiegiem, po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

W obu wypadkach użyłam końcówki Wilton 1M (duża otwarta gwiazdka). Można użyć również innych końcówek – np. małych gwiazdek lub okrągłych, uzyskując nieco odmienne kształty.

Uwagi:

Z masy bezowej można wycisnąć też np. choinki "2D", czapki Mikołaja albo płatki śniegu. Ja część masy zabarwiłam w całości na zielony kolor i uformowałam choinki, można wycisnąć również białe choinki, pięknie wyglądałyby udekorowane po upieczeniu np. złotym jadalnym sprayem.


Z podanej porcji otrzymamy dwie duże blachy bezików


Ponieważ bezy suszymy w niskiej temperaturze, przed pieczeniem można je udekorować cukrową posypką

 

 

9 komentarzy
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Drożdżowa gwiazdka
następny post
Choinki brownies

You may also like

Mini bezy z bitą śmietaną i truskawkami

25 kwietnia 2017

Ekspresowa marmolada żurawinowo-pomarańczowa

10 grudnia 2016

Bezy pieczone z czekoladą

3 stycznia 2016

(Świąteczne) croquembouche

17 grudnia 2014

Najprostsze pierniczki (miodowe całuski)

27 listopada 2016

Najprostsze czekoladowe pralinki

19 grudnia 2015

Świąteczny keks i wigilijne kapuśniaczki (najlepsze!)

21 grudnia 2014

Świąteczna czekolada z dodatkami

4 grudnia 2016

Świąteczne babeczki – wieńce

18 grudnia 2016

Kruche ciasto z migdałami i marmoladą żurawinowo-pomarańczową

10 grudnia 2016

9 komentarzy

Milu 5 grudnia 2014 - 14:47

Świetne 🙂

Reply
Iza Hreczańska 5 grudnia 2014 - 15:11

o jejku, jakie świąteczne bezy! bardzo fajny pomysł 🙂

Reply
whipped cream 5 grudnia 2014 - 15:42

Świetnie wyglądają, to naprawdę dobry pomysł!

Reply
Szefowa w swojej kuchni ;-) 5 grudnia 2014 - 18:12

Tajemnica wykonania rozwiana. :)) Pięknie, ale chyba bałabym się je zrobić. Szacunek za podjęcie wyzwania i REWELACYJNY efekt. 🙂

Reply
Kubełek Smakowy 5 grudnia 2014 - 18:51

Bać się nie wolno, przecież to ma być zabawa 🙂 Niestety nie są perfekcyjne, brak mi nieco wprawy w wyciskaniu.

Reply
Justyna Żak 5 grudnia 2014 - 22:09

rewelacyjne:) masz pomysły:)

Reply
Bon appetit mon amie 5 grudnia 2014 - 23:12

są przecudne, rewelacyjne i nie mogę przestać się zachwycać, świetny pomysł, gratulacje

Reply
Kraina słodkości 12 grudnia 2014 - 20:34

Śliczne są te choineczki.

Reply
Anonimowy 16 grudnia 2014 - 10:08

Co do perfekcji -to zależy kto ocenia – i czy w sercu ma życzliwość -czy krytykę -Wygląda jak podpatrzone w naturze – czyli doskonałość-

Reply

Pozostaw odpowiedź Iza Hreczańska Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda