Serniki

Sernik wiedeński (sernik bez spodu)

przez Aga
Przejdź do przepisu Wydrukuj przepis

Sernik wiedeński, czyli po prostu sernik pieczony bez spodu. Najprostszy z możliwych, z nutką wanilii, skórki cytrynowej i skórki pomarańczowej, posypany cukrem pudrem lub polany czekoladą. Pyszny! Sernik wiedeński polecam w wersji z sera mielonego własnoręcznie, ale uda się także z dobrej jakości twarogu z „wiaderka” – podpowiem, czym kierować się przy wyborze (sekcja „uwagi”). Zachęcam do wypróbowania 😉

sernik wiedeński - przepis

Sernik wiedeński

Porcje: 12-15 Czas przygotowania: Czas gotowania / pieczenia:
Nutrition facts: 200 kalorie 20 grams tłuszcz
Pin
Wydrukuj

SKŁADNIKI

Na masę serową:

  • 1 kg tłustego twarogu (zmielonego 3-krotnie)*
  • 2 łyżki skrobi zieminaczanej lub kukurydzianej albo 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 100 g masła, stopionego i ostudzonego
  • 8 jajek
  • 1 cukier z prawdziwą wanilią (16g) lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • skórka otarta z 1 umytej, sparzonej, niewoskowanej cytryny
  • 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Na polewę:

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 2-3 łyżki śmietanki kremówki 30%

WYKONANIE

Wszystkie składniki sernika powinny być uprzednio wyjęte u ogrzane do temperatury pokojowej.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni Celsjusza.

Dno okrągłej foremki o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki masy serowej i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników na jednolitą masę.

Masę przelać do foremki, piec w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 60 minut, aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty. Podczas pieczenia kontrolujemy sernik co jakiś czas - jeśli wierzch zbyt mocno się rumieni pod koniec pieczenia, należy nakryć go folią aluminiową lub zmniejszyć temperaturę pieczenia.

Studzić stopniowo - po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić w uchylonym piekarniku, po jakimś czasie zestawić na blat i pozostawić do zupełnego ostudzenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz ze śmietanką, nie mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu czekolady połączyć na jednolitą masę, wylać na ostudzony sernik, rozsmarować nożem.

Sernik schłodzić przed podaniem przez kilka godzin.

UWAGI

* Jeśli używamy twarogu półtłustego (12% tłuszczu), odpowiednio zwiększamy ilość masła, do 150, a nawet 200g. Można również dodać więcej cukru.

Sernik z tego przepisu można upiec także w foremce keksówce o wymiarach około 12 x 30 cm lub większej foremce o wymiarach zbliżonych do 20 x 25 cm (serniki będą różniły się wysokością).

Sernik wiedeński to jeden z tych serników, do których przyrządzenia warto pokusić się o ser mielony własnoręcznie. Jeśli nie mamy takiej możliwości, należy poszukać dobrej jakości twarogu w wiaderku. Ser taki powinien mieć w składzie jedynie mielony twaróg (i ewentualnie śmietankę), nie powinien zawierać masła, cukru, zagęstników. Polecam marki Piątnica (tłusty, słodki twarożek), Mlekowita (twaróg Hanusi, dosyć kwaśny).

Jeśli pieczesz sernik po raz pierwszy i masz wątpliwości, zapoznaj się z informacjami zawartymi w poście ABC pieczenia serników.

Wypróbowałeś ten przepis?
Przepis wypróbowany? Otaguj mnie na Instagramie @kubeleksmakowy

You may also like

Sernik piernikowy z kremem speculoos

Sernik z blendera (bez maszynki i miksera!)

Tradycyjny sernik puszysty

Sernik cappuccino

Kremowy sernik kokosowo-truskawkowy

Kremowy sernik czekoladowy z truskawkami

Sernik „śliwka w czekoladzie”

Sernik kawowy

Sernik pomarańczowy (z orange curd)

Kremowy sernik z ricottą i mascarpone, cytrusowo-waniliowy

13 komentarzy

Aurora 2 lipca 2011 - 22:28

Jakby mi tak wychodziły serniki, tez bym je zjadała kilogramami ;P

Odpowiedz
małgo. 3 lipca 2011 - 01:27

yeah, super sernik!

Odpowiedz
Aciri 3 lipca 2011 - 07:23

No to prawie ekologiczny:). Wygląda przepisowo – ładnie puszysty:)

Odpowiedz
Amber 3 lipca 2011 - 09:08

Pyszny!
Ja też przepadam za sernikami.

Odpowiedz
spencer 3 lipca 2011 - 17:05

Hehe i ja mógłbym jeść sernik łyżkami..jak dla mnie to ciasto nad ciastami! Pysznie wygląda..

Odpowiedz
Bazylia 3 lipca 2011 - 17:30

potwierdzam, byłby idealny z rodzynkami!:)

Odpowiedz
Anonimowy 23 grudnia 2013 - 20:23

w tej chwili włożyłam do piekarnika mam nadzieje że będzie smaczny .pozdrawiam I ŻYCZĘ ZDROWYCH WESOŁYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA I SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU.

Odpowiedz
ania maciaszczyk 21 listopada 2015 - 22:18

Jest świetny robiłam go już wiele razy i za każdym razem wychodzi puszysty. Prosty i szybki 😉 👍 POLECAM!!

Odpowiedz
Olga Pi 20 grudnia 2015 - 18:45

Dawno nie jadłam takiego tradycyjnego sernika:)

Odpowiedz
Agnieszka Wieczorek 20 grudnia 2015 - 20:54

Sernika wiedeńskiego nie jadłam już wieki, zapomniałam o nim! Dzięki za przypomnienie :))) Pięknie się prezentuje <3

Odpowiedz
FitHealthyLife 6 stycznia 2016 - 19:49

Jadłam go w wigilię, tylko zamiast cukru pudru była kratownica z czekolady 🙂

Odpowiedz
Anonimowy 27 czerwca 2017 - 21:00

Dlaczego ten sernik można upiec "także" w innych formach, skoro nie była podana wielkość formy?

Odpowiedz
Kubełek Smakowy 27 czerwca 2017 - 21:01

Ależ była 😉 "Dno okrągłej foremki o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia."

Odpowiedz

Dodaj komenatrz

Zapisz moje imię, email, i stronę w tej przeglądarce

pięć × trzy =