Sernik piernikowy z kremem speculoos

Name: Sernik piernikowy
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: European
Ingredients: Na spód:; 300g ciastek korzennych; 3 łyżki kremu speculoos; Masa serowa:; 1kg twarogu (zmielonego dwukrotnie lub dobrej jakości z wiaderka); 150g masła, stopionego i ostudzonego; 8 jajek (L); 1 szklanka drobnego cukru; 3 kopiaste łyżki kremu speculoos; 1 cukier z prawdziwą wanilią (16 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (nie esencji!); 2 łyżeczki przyprawy do piernika; skórka otarta z jednej świeżej pomarańczy (lub 1-2 łyżeczki skórki suszonej); 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej (mazeiny)

przez aga 21 listopada 2021

21 listopada 2021

Przejdź do przepisu Wydrukuj przepis

Sernik piernikowy z kremem speculoos – pyszny deser bardzo wpisujący się w jesienny i świąteczny klimat. Sernik przygotowuję na spodzie z kruchych korzennych ciastek, co bardzo skraca czas jego przygotowania. Jeśli dodatkowo użyjemy sera z wiaderka, ten świąteczny deser zrobimy właściwie ekspresowo. Krem speculoos to krem z korzennych herbatników, który obecnie można dostać w popularnych dyskontach. Jeśli okaże się trudno dostępny, w internecie znaleźć można wiele przepisów na wykonanie tego smarowidła. Skłąd takiego domowego kremu na pewno będzie lepszy od tych kupnych 😉 Gorąco zachęcam do przygotowania tego sernika, to chyba jeden z moich ulubionych!

Sernik piernikowy

Porcje: 12 Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania / pieczenia: 1 godzina 1 godzina

Nutrition facts: 200 kalorie 20 grams tłuszcz

Wydrukuj

SKŁADNIKI

Na spód:

300g ciastek korzennych

3 łyżki kremu speculoos

Masa serowa:

1kg twarogu (zmielonego dwukrotnie lub dobrej jakości z wiaderka)

150g masła, stopionego i ostudzonego

8 jajek (L)

1 szklanka drobnego cukru

3 kopiaste łyżki kremu speculoos

1 cukier z prawdziwą wanilią (16 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (nie esencji!)

2 łyżeczki przyprawy do piernika

skórka otarta z jednej świeżej pomarańczy (lub 1-2 łyżeczki skórki suszonej)

2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej (mazeiny)

WYKONANIE

Wszystkie składniki mokre wyjmujemy na blat 3-4 godziny przed przygotowaniem sernika.

Ciastka korzenne umieszczamy w misie malaksera, rozdrabniamy pulsacyjnie do uzyskania drobnych okruchów. Dodajemy krem speculoos i jeszcze raz krótko miskujemy, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Pomiędzy dnem a obręczą okrągłej foremki o średnicy 24-26 cm zamykamy kawałek papieru do pieczenia. Na dno wsypujemy masę ciasteczkową i rozprowadzamy równomiernie, częścią masy oblepiając również bok foremki (do około 1/2 jej wysokości). W ten sposób utworzymy niewielki rant. Masę wyrównyjemy, przyklepujemy za pomocą ręki lub łyżki. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 stopni Celsjusza.

Wszystkie składniki masy serowej prócz skórki pomarańczowej i skrobii umieszczamy w misie miksera i krótko miksujemy, tylko do połączenia się składników w jednolitą masę. Zatrzymujemy mikser, dodajemy skobię i skórkę i jeszcze raz krótko mieszamy, do pozbycia się ewentualnych grudek.

Masę serową przekładamy na wcześniej przygotowany spód. Umieszczamy w piekarniku i pieczemy 50-60 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza, do momentu aż środek będzie ścięty i lekko sprężysty. Po upieczeniu wyłączamy grzałkę, otwieramy drzwiczki piekarnika, wypuszczamy parę i pozostawiamy sernik w piekarniku do całkowitego ostudzenia.

Przed podaniem chłodzimy minimum 12 godzin. Podajemy udekorowany bitą śmietaną, startą skórką i wiórkami czekolady.

UWAGI

Ponieważ sernik ten jest lekko "kolorowy", do jego przygotowania używamy twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub dobrej jakości twargu z wiaderka. Użycie dobrze przygotowanego twarogu pozwoli uniknąć grudek sera, które mogły by być widoczne po upieczeniu. Sernik ten z powodzeniem wykonanamy także metodą „z blednera”

Sernik przygotowany z tego przepisu jest dosyć słodki. Jeśli ograniczamy cukier lub nie używamy go dużo na co dzień, ilość cukru można zmiejszyć do 2/3 szklanki.

Aby dowiedzieć się więcej o przygotowaniu perfekcyjnego sernika, sprawdż również post ABC pieczenia serników

przyprawa do piernika skórka pomarańczowa śmietanka 30%twaróg

poprzedni post

Sernik z blendera (bez maszynki do mielenia i miksera)

następny post