Wielkanocne bezy gniazdka z advocatem

WYKONANIE

Bezy:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 100 stopni Celsjusza. Przygotowujemy dużą blachę (ze standardowego wyposażenie piekarnika) i wykładamy ją papierem do pieczenia.

W dużej misie (stalowej lub szklanej) ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy wielokrotnie zwiększą objętość i przybiorą formę sztywnej piany rozpoczynamy dodawanie cukru. Cukier dodajemy stopniowo, po łyżce, cały czas ubijając. Od momentu gdy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze chwilę, do czasu, aż w masie nie będą wyczuwalne kryształki cukru (można sprawdzić palcami). Piana powinna

Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki (używam końcówki Wilton M1). Formujemy gniazdka, wyciskając okręgi o średnicy około 10 cm, jeden na drugim (pierwszą warstwę można uformować w kształt koła, dzięki czemu gniazdka zyskają dno). Suszymy ok. 2,5 godziny w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Po upieczeniu wypuszczamy parę z piekarnika i pozostawiamy bezy do ostygnięcia w piekarniku.

Krem z advocatem:

Wszystkie składniki kremu (oprócz cukru) powinny być schłodzone przez minimum 12 godzin.

Składniki kremu umieszczamy w misie miksera i ubijamy do uzyskania gęstej masy, zaczynając od niskich obrotów miksera i stopniowo je zwiększając. Uwaga - masa osiąga sztywną konsystencję dosyć szybko i nie należy ubijać jej zbyt długo, aby nie zrobić masła!

Dno bez wypełniamy świeżymi owocami (lub dżemem), nakładamy porcję kremu. Dekorujemy kilkoma kropelkami advocatu i cukierkami-jajkami (u mnie M&M's pastels).