Wielkanocne bezy – gniazdka z advocatem – kolorowe i zabawne, ale to wcale nie deser dla dzieci 😉 Bezy pieczemy na chrupko, dzięki czemu można przygotować ja nawet kilka dni wcześniej. Całość wypełniamy owocami lub dżemem i pysznym kremem z advocatem i dekorujemy cukierkami przypominającymi jajka. Urocze i pyszne!
Wielkanocne bezy gniazdka z advocatem
SKŁADNIKI
na bezy:
- 4 białka, w temperaturze pokojowej
- 200 g drobnego cukru
krem z advocatem:
- 125 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 120 ml advocatu
- 1 łyżka cukru
dodatkowo:
- świeże owoce (najlepiej maliny) lub dżem (malinowy, porzeczkowy)
WYKONANIE
Bezy:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 100 stopni Celsjusza. Przygotowujemy dużą blachę (ze standardowego wyposażenie piekarnika) i wykładamy ją papierem do pieczenia.
W dużej misie (stalowej lub szklanej) ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy wielokrotnie zwiększą objętość i przybiorą formę sztywnej piany rozpoczynamy dodawanie cukru. Cukier dodajemy stopniowo, po łyżce, cały czas ubijając. Od momentu gdy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze chwilę, do czasu, aż w masie nie będą wyczuwalne kryształki cukru (można sprawdzić palcami). Piana powinna
Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki (używam końcówki Wilton M1). Formujemy gniazdka, wyciskając okręgi o średnicy około 10 cm, jeden na drugim (pierwszą warstwę można uformować w kształt koła, dzięki czemu gniazdka zyskają dno). Suszymy ok. 2,5 godziny w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Po upieczeniu wypuszczamy parę z piekarnika i pozostawiamy bezy do ostygnięcia w piekarniku.
Krem z advocatem:
Wszystkie składniki kremu (oprócz cukru) powinny być schłodzone przez minimum 12 godzin.
Składniki kremu umieszczamy w misie miksera i ubijamy do uzyskania gęstej masy, zaczynając od niskich obrotów miksera i stopniowo je zwiększając. Uwaga - masa osiąga sztywną konsystencję dosyć szybko i nie należy ubijać jej zbyt długo, aby nie zrobić masła!
Dno bez wypełniamy świeżymi owocami (lub dżemem), nakładamy porcję kremu. Dekorujemy kilkoma kropelkami advocatu i cukierkami-jajkami (u mnie M&M's pastels).