Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Serniki

Sernik w kakaowej kruszonce (królewski)

12 czerwca 2011

Sernik pieczony przez Babcię i Mamę mojego Znajomego (od której mam przepis). To jeden z tych serników, do pieczenia których warto zakupić dobry ser w kostce i zmielić go samodzielnie. Jeden z moich ulubionych serników 😉

sernik w kakaowym kruchym cieście (królewski) - przepis

Sernik z kakaową kruszonką (zwany królewskim)

Wydrukuj
Porcje: 20-24 Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut

Składniki

Ciasto:

  • 400 g mąki (polecam typ 650)
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 150 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g zimnego masła

Masa serowa:

  • 1 kg sera (3-krotnie zmielonego, nie “z wiaderka”)
  • 100 g masła
  • 200 g cukru
  • 5 jajek
  • 2 łyżki mąki (skrobi ziemniaczanej) albo 1 opakowanie budyniu śmietankowego 40 g
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie

Kakaowe ciasto kruszonkowe:

Ciasto zarobić jak ciasto kruche: wszystkie składniki wrzucić do miski robota kuchennego z zamontowanymi końcówkami tnącymi (mąkę przesiewamy z proszkiem, masło kroimy w kostkę), pulsacyjnie zmiksować kilka razy aż do rozdrobnienia masła. Ciasto przełożyć na stolnicę i szybko, energicznie zarobić – wyrabiać aż do zaabsorbowania masła. Oczywiście ciasto można od samego początku wyrabiać na stolnicy, wtedy zamiast rozdrabniać składniki w robocie, masło siekamy z pozostałymi składnikami na stolnicy. Ciasto będzie dość kruche i łamliwe, należy podzielić ja na dwie części, jedną wsadzić do zamrażarki, a drugą do lodówki.

Masa serowa:

Masło stopić, ostudzić. Jajka ubić na puszystą, białawą masę z cukrem. Stopniowo, po łyżce, dodawać ser. Cały czas miksując, dodać przestudzone masło, skórkę z cytryny, skrobię oraz proszek, dokładnie wszystko połączyć.

Przygotować foremkę – okrągłą o średnicy około 23 cm albo kwadratową o boku ok 25 cm. Dobrze jest, aby foremka była dość szeroka, bo wtedy sernik ładnie wygląda, odradzam więc keksówkę. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia albo smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Spód foremki wyklejamy ciastem (ja swoje po prostu odrywałam po kawałku i rozpłaszczałam na dnie, jeśli uda się rozwałkować to pewnie będzie to elegantszy sposób). Na ciasto wylewamy masę serową, a na jej wierzch ścieramy wyjętą z zamrażarki drugą połowę ciasta, na tarce o grubych oczkach. Pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza (wstawiamy do nagrzanego piekarnika). Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i tam zostawiamy sernik do całkowitego ostygnięcia. Podajemy po schłodzeniu w lodówce.

Uwagi:

Ciasto jest bardzo kruche, czekoladowe w smaku, idealnie słodkie. Wstawione do lodówki nie wilgotnieje zachowując swoje walory. Sernik jest dość słodki (ja ilość cukru i tak sporo zmniejszyłam), ciekawy w smaku. Jeden z moich faworytów, zdecydowanie. Jadłam go też w wersji z rodzynkami, również bardzo dobrej - garść rodzynek należy sparzyć wrzątkiem i obsypać łyżką mąki przed dodaniem do masy serowej (nie opadną na dno).

20 komentarzy
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Drożdżowe rogaliki (według Kuchni Polskiej)
następny post
Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

You may also like

Proste ciasto makowo – serowe

6 grudnia 2015

Tradycyjny sernik puszysty

16 maja 2018

Sernik wiedeński, najprostszy

20 grudnia 2015

Kremowy sernik z cytrusową nutką

22 marca 2015

Sernik z blendera

3 grudnia 2018

Sernik gotowany (smażony)

6 lutego 2011

ABC pieczenia serników

17 stycznia 2015

Kremowy sernik z ricottą i mascarpone, cytrusowo-waniliowy

19 maja 2015

Sernik tradycyjny z kratką, na cieście kruchym

29 marca 2011

Kremowy sernik czekoladowy z truskawkami

25 lutego 2017

20 komentarzy

nat. 12 czerwca 2011 - 14:52

Takie przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie sa czesto naprawde niezwykle 🙂

Sernik wyglada naprawde super!

Reply
Holga 12 czerwca 2011 - 15:20

Lubię takie serniki.
Ale ja w ogóle kocham serniki.
To dziwne, ale jeszcze takiego nie robiłam. Z czekoladowym ciastem. Owszem, sernikobrownies było, ale takiego, tradycyjnego dla wielu, jeszcze nie.
Przy najbliższej okazji będę musiała spróbować.
😉

Reply
Ania 12 czerwca 2011 - 16:27

Bardzo lubię serniki z ciemną kruszonką. Niedawno sama robiłam i bardzo nam smakował:)

Reply
urtica1 12 czerwca 2011 - 17:27

Kubełku, ten sernik wygląda obłędnie. Napewno kiedyś wypróbuję ten przepis. Kiedyś robiłam na ciemnym spodzie i z kakaową kruszonką, muszę przyznać że bardzo mi takie serniki smakują. Pozdrawiam cieplutko 😉

Reply
katie 12 czerwca 2011 - 21:37

Kubelku mam wrazenie, ze jestes specjalistka od sernikow 🙂

Reply
Avelina 13 czerwca 2011 - 00:56

Sernik wygląda rewelacyjnie, stare przepisy są najlepsze.

Reply
Majana 13 czerwca 2011 - 06:47

Smaczny serniczek zrobiłaś:)

Reply
Karmel-itka. 13 czerwca 2011 - 08:16

u mnie dziś do kawy identyczny sernik!
ale zbieg okoliczności xd

Reply
Evitaa 13 czerwca 2011 - 11:31

Rodzinne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie to prawdziwy skarb.
Sernik wygląda przepysznie :).

Reply
Paula 13 czerwca 2011 - 18:37

bardzo lubię takie kontrastowe wypieki, które na dodatek są przepyszne 🙂

Reply
ka.wo 13 czerwca 2011 - 22:37

Uwielbiam serniki z dużą ilością ciasta 🙂

Reply
Biedr_ona 26 czerwca 2011 - 22:45

Ja też jestem miłośniczką serników ;-D Właśnie w lodóweczce czeka na mnie serek.. chyba coś z tego zmontuję ;-D

http://www.przysmakiewy.pl

Reply
Amy 18 marca 2012 - 21:53

Upiekłam! Pyszny:).

Reply
Kubełek Smakowy 18 marca 2012 - 21:54

Amy, cieszę się ogromnie, że smakował 😉

Reply
Anonimowy 6 kwietnia 2012 - 18:47

Witam
Chciałam się upewnić, czy można użyć sera z wiaderka?

Reply
Kubełek Smakowy 6 kwietnia 2012 - 18:51

Można, za pierwszym razem właśnie takiego użyłam 😉 Ale od razu wiedziałam, że lepszy byłby z mielonego sera… Przy wyborze sera z wiaderka ważne jest, żeby był to ser mielony, a nie serek kremowy z mleka w proszku, wody i podpuszczki. Takie nadają się jedynie na serniki na zimno albo ewetualnie jakieś "kolorowe" np. czekoladowe. Oczywiście uda się z każdego, tylko konsystencja będzie nieco inna.

Reply
Anonimowy 22 grudnia 2012 - 18:49

a do ciasta nie dodaje sie jajek???

Reply
Angelika K 30 grudnia 2012 - 17:25

Ten typ sernika piecze moja teściowa i bardzo mi smakuje. Jednak powiedziała, że sernik trudno zrobić, więc się do tego nie zabierałam. Ale kiedy naszła mnie ogromna ochota na ciasta i zbiżał się okres świateczny postanowiłam stawić czoła wyzwaniu! Okazało się, że sernik jest prosty do zrobienia i na dodatek wyszedł przepyszny! A największą pochwałą było stwierdzenie mojego męża: "Lepszy niż mojej mamy"! Aha, więc na prawdę zachęcam do zrobienia tego ciasta! Teraz piekę go prawie co tydzień bo znika w oka mgnieniu. Ja oczywiście dodałam do przepisu swoje kilka groszy 😉 min. rodzynki. SMACZNEGO!

Reply
Kubełek Smakowy 30 grudnia 2012 - 17:26

Cieszę się, że się udał i smakował 🙂

Reply
Anonimowy 26 kwietnia 2014 - 21:27

Witam
sernik pycha ja trochę do masy serowej dodałam 100gr kokosu pozdrawiam
Klaudia

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda