Mini mazurki z wiśniami i czekoladą

WYKONANIE

Ciasto kruche:

Ciasto kruche przygotowujemy według przepisu na najlepsze ciasto kruche, schładzamy jak w przepisie. Schłodzone ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm. Za pomocą foremki w kształcie jajka (lub w innym, dowolnie wybranym kształcie - koła, serca) wykrawamy ciastka. Z kawałków ciasta formujemy rulony i oblepiamy brzegi wyciętych wcześniej mini-mazurków, tworząc rancik. Gotową partię odstawiamy do lodówki na przynajmniej 15-20 minut. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Schłodzone mini-mazurki pieczemy około 15-18 minut (aż nabiorą ładnego rumianego koloru). Odstawiamy do ostudzenia.

Czekoladowy ganache:

Śmietanę podgrzewamy niemalże do wrzenia. Do gorącej śmietany dodajemy połamaną na kostki czekoladę, odstawiamy na 1-2 minuty do rozpuszczenia, po czym mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

Dekorowanie mini mazurków:

Spód mazurków smarujemy cienką warstwą gładkiego dżemu, a następnie na środek każdego wylewamy po 2 łyżki masy czekoladowej, i delikatnie rozprowadzamy ją za pomocą grzbietu łyżki. Odstawiamy do stężenia na około 2 godziny (lub dłużej). Po tym czasie dekorujemy według uznania.

Udanych wypieków!