Sernik z kokosem

WYKONANIE

Ze podanych składników zagniatamy ciasto - szczegółowe instrukcje w poście ciasto kruche. Masło i jajka powinny być zimne, uprzednio schłodzone przez minimum 12 godzin. Szczelnie zawijamy i odkładamy do lodówki na około 30 minut.

Dno formy o wymiarach około 25 x 30cm (lub zbliżonych, np. 23 x 33 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, na prostokąt o rozmiarze zbliżonym do rozmiaru formy i wykładamy ciastem jej dno. Nakłuwamy widelcem, wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut.

W międzyczasie przygotowujemy masę serową. Budynie rozrabiamy w szklance mleka. Wszystkie składniki masy serowej (łącznie z rozmieszanymi budyniami i pozostałą szklanką mleka) umieszczamy w misie miksera i krótko miksujemy, tylko do połączenie się składników na jednolitą masę (będzie ona miała dosyć rzadką konsystencję).

Masę serową delikatnie wylewamy na podpieczone wcześniej ciasto. Ponownie umieszczamy w piekarniku i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia masy serowej rozpoczynamy przygotowanie bezy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do dobrze napuszonych białek dodajemy drobny cukier, po łyżce. Po dodaniu całej porcji cukru miksujemy jeszcze przez chwilę, aż wszystkie grudki cukru rozpuszczą się, a masa nabierze połysku. Przerywamy miksowanie i dodajemy kokos, w 2-3 partiach. Delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, okrężnymi ruchami.

Masę kokosową delikatnie wykładamy na zapieczoną masę serową, równomiernie rozprowadzamy. Wkładamy do piekarnika na dodatkowe 20 minut.

Po upieczeniu sernika otwieramy piekarnik, wypuszczamy gorące powietrze. Pozostawiamy w uchylonym piekarniku do całkowitego ostudzenia (najlepiej na całą noc). Gotowy sernik przechowujemy w chłodnym miejscu.