Jajka faszerowane w skorupkach

WYKONANIE

Jajka gotujemy na twardo. Ostudzone, w skorupkach, przekrawamy ostrym nożem na pół, starając się nie zniszczyć skorupki.

Jajka oddzielamy od skorupek za pomocą łyżeczki, ścieramy na tarce o grubych oczkach (lub drobno siekamy).

Pieczarki kroimy w talarki, cebulę w drobną kostkę. Niewielką ilość masła lub oleju (1-2 łyżki) rozgrzewamy na patelni lub w szerokim rondlu. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę, krótko przesmażamy, dodajemy pieczarki, dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Dusimy na niewielkiej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki wyraźnie zmniejszą objętość, a większość wody odparuje.

Po ostudzeniu pieczarki kroimy na bardzo drobną kostkę. Starte jajka, posiekane pieczarki i koperek mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Skorupki jajek napełniamy farszem z lekką górką. Wierzch jajek obtaczamy w niewielkiej ilości bułki tartej.

Jajka smażymy (skorupkami do góry) na maśle, przez 3-4 minuty, a następnie obracamy i smażymy kolejną minutę. Podajemy na ciepło.