Sernik cappuccino

Wykonanie

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być uprzednio wyjęte z lodówki i ogrzane do temperatury pokojowej.

Okrągłą foremkę o średnicy około 23-24 cm wykładamy papierem do pieczenia (zamykamy arkusz papieru pomiędzy jej spodem a obręczą, nie ma potrzeby wykładania boków). Z zewnątrz foremkę szczelnie owijamy folią aluminiową (używamy dwóch arkuszy złożonych na krzyż).

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza.

Spód:

Ciastka markizy umieszczamy w malekserze/blenderze i mielimy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dodajemy masło, blendujemy. Masę ciasteczkową przekładamy do przygotowanej wcześniej formy, rozprowadzamy, wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki.

Masa serowa:

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misie miksera i ucieramy tylko do uzyskania jednolitej konsystencji i rozbicia wszystkich grudek. Nie miksujemy dłużej – spowoduje to niepotrzebne napowietrzenie masy, co może skutkować rośnięciem i pękaniem sernika w pieczeniu. Amatorzy kawowych smaków mogą podkręcić smak sernika poprzez dodatek 1-2 łyżeczek kawy naturalnej.

Gotową masę przelewamy na ciasteczkowy spód. Formę z sernikiem umieszczamy w uprzednio nagrzanym piekarniku. Pieczemy 60 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza, aż środek będzie wyraźnie ścięty. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, wypuszczamy parę wodną, a sernik zostawiamy do przestudzenia w piekarniku.

Polewa kawowa:

Czekoladę wraz ze śmietanką topimy w kąpieli wodnej, mieszamy dopiero po całkowitym rozpuszczeniu się czekolady, dodając 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej. Tak przygotowana polewa zachowuje jest miękka i łatwo ją pokroić. Całość zdejmujemy z nad pary i pozostawiamy do ostudzenia (i zgęstnienia) na około 1-2 godziny. Tężejącą polewą dekorujemy wierzch sernika.