Zupa curry z soczewicą i pomidorami – pyszna, rozgrzewająca, a przede wszystkim – zdrowa! Do zupy dodaję pastę curry, która dodaje jej nie tylko smaku, zapachu i ostrości, którą nieco łagodzi mleczko kokosowe. Polecam na chłodne zimowe wieczory 😉
Zupa curry z soczewicą i pomidorami
SKŁADNIKI
- 1 mała cebula (biała lub czerwona)
- 1 łyżka czerwonej pasty curry*
- 1/2 szklanki soczewicy (używam zielonej)
- 1 puszka krojonych pomidorów (w sezonie można zastąpić 2-3 świeżymi pomidorami)
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- kilka kropel sosu rybnego lub ostrygowego (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki oleju (kokosowego lub rzepakowego)
- zioła tajskie**
- 600 ml bulionu drobiowego (w wersji vege można zastąpić wywarem warzywnym)
WYKONANIE
W rondlu, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy olej, a następnie podsmażamy cebulę do zeszklenia. Dodajemy pastę curry i smażymy z cebulą przez kilkanaście sekund, a następnie dodajemy 2-3 łyżki mleczka kokosowego i rozprowadzamy w nim pastę. Dolewamy bulion, dodajemy pomidory i całość mieszamy. Wsypujemy soczewicę, zmniejszamy ogień - zupa powinna gotować się teraz na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie dodajemy resztę mleczka kokosowego, doprawiamy zupę sosem sojowym i sosem rybnym, gotujemy przez dodatkowe 5-7 minut lub do czasu, aż soczewica zmięknie. Całość doprawiamy odrobiną ziół tajskich i dosalamy dodatkową ilością sosu sojowego, do smaku. Przed podaniem dekorujemy świeżą kolendrą.
UWAGI
* Używam Real Thai Red Curry Paste - można użyć także łagodniejszej w smaku pasty zielonej
** Używam gotowej mieszanki czosnku, kolendry, liści kolendry, chilli, trawy cytrynowej, imbiru, kozieradki, kurkumy, kminu rzymskiego
1 komentarz
Wygląda apetycznie! 😉