Domowe burgery sloppy joe – najlepsze domowe bułki do hamburgerów wypełnione potrawką z wołowiny. Niezbyt pracochłonne i trudne do wykonania, a jeśli pójdziemy na skróty i użyjemy gotowych bułek, będą gotowe w 30 minut. Polecam!
Domowe burgery sloppy joe
SKŁADNIKI
na bułki:
- 360 g mąki pszennej (używam typ 480)
- 1 szklanka mleka, letniego
- 15 g drożdży
- 35 g masła, stopionego i ostudzonego
- 2 żółtka, w temp. pokojowej
- 1 łyżka cukru
- 3/4 łyżeczki soli
na wołowinę sloppy joe:
- 400g mielonej wołowiny
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona cebula
- pół papryczki chilli
- 2 ząbki czosnku
- 1 i 1/2 puszki pomidorów krojonych (ok. 600 ml)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki gęstego ketchupu, dobrej jakości
- 1 łyżka słodkiej musztardy (np. miodowej)
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
- ok. 1 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
- świeży zmielony pieprz
- suszone oregano
dodatkowo, do podania
- dobrej jakości ketchup
- słodka musztarda (np. miodowa)
- pokrojone ogórki ze szwedzkiej zalewy (można użyć także konserwowych)
- cebula szalotka lub czerwona
- marynowana papryczka jalapeno
- sałata (u mnie "liść dębu", można użyć także rukoli)
WYKONANIE
Bułki:
Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i zalewamy około 1/3 szklanki letniego mleka, rozcieramy za pomocą drewnianej łyżki. Dodajemy 2-3 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zaczyn ruszy.
Mąkę przesiewamy przez sito. Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misie miksera. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy ciasto, aż połączy się na gładką jednolitą masę (można także wyrabiać ręcznie lub na stolnicy). Ciasto oprószamy mąką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny - do czasu, aż podwoi objętość.
Ciasto przekładamy na lekko oprószoną mąką stolnicę i krótko "przerabiamy". Dzielimy na 8 części, z każdej z nich formujemy okrągłą bułkę i odkładamy na blachę. Bułki odstawiamy do podrośnięcia na 15-20 minut.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
Przed włożeniem do piekarnika bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (lub 160 z termoobiegiem).
Wołowina sloppy joe:
Cebulę kroimy w drobną kostkę, papryczkę chilli siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Cebulę, czosnek i papryczkę smażymy na rozgrzanej patelni przez 1-2 minuty, następnie dodajemy paprykę i smażymy, mieszając od czasu do czasu, kolejne 2 minuty. Dodajemy mieloną wołowinę i smażymy, starając się rozbić mięso na jak drobniejsze kawałki, aż wołowina zmieni kolor, przez kolejne 2 minuty. Dodajemy musztardę i ketchup, mieszamy, a następnie dodajemy pomidory w zalewie. Całość smażymy na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos wyraźnie się zredukuje. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem i oregano.
Składanie burgerów:
Bułki przekrawamy. Spody smarujemy musztardą. Nakładamy hojną łyżkę wołowiny sloppy joe, odrobinę ketchupu (opcjonalnie), po 3-4 plasterki ogórka z zalewy i jalapeno oraz 2 plasterki cebuli. Dodajemy liść sałaty i przykrywamy górną częścią bułki. W całość wbijamy patyczek do szaszłyków, podajemy.
