Wege burgery z soczewicą sloppy joe – „zielona” wersja klasycznych sloppy joe z wołowiną. Burgerów nie przyrządzamy w formie tradycyjnych „placków”, ale w formie potrawki (i wbrew pozorom wcale nie są trudne w konsumpcji 😉 ) Jeśli użyjemy odpowiednich bułek, burgery będą w pełni wegańskie! Gorąco polecam.
Wege burgery z soczewicą sloppy joe
SKŁADNIKI
na bułki:
- 360 g mąki pszennej (używam typ 480)
- 1 szklanka mleka, letniego
- 15 g drożdży
- 35 g masła, stopionego i ostudzonego
- 2 żółtka, w temp. pokojowej
- 1 łyżka cukru
- 3/4 łyżeczki soli
na burgery:
- 1 puszka soczewicy gotowanej na parze lub konserwowej*
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona cebula
- pół dużej papryczki chilli (używam peperoncini)
- 2 duże ząbki czosnku
- 3 łyżki dobrej jakości gęstego ketchupu
- 1 łyżka miodu
- sól morska lub himalajska
- pieprz kolorowy
- 2 szczypty suszonego oregano
dodatkowo:
- ketchup
- ogórki z zalewy "po szwedzku"
- marynowane jalapeno
- plasterki czerwonej cebuli
- opcjonalnie: ulubiona odmiana sałaty, rukola
WYKONANIE
Bułki:
Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i zalewamy około 1/3 szklanki letniego mleka, rozcieramy za pomocą drewnianej łyżki. Dodajemy 2-3 łyżki mąki, mieszamy i zostawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż zaczyn ruszy.
Mąkę przesiewamy przez sito. Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misie miksera. Dodajemy zaczyn i wyrabiamy ciasto, aż połączy się na gładką jednolitą masę (można także wyrabiać ręcznie lub na stolnicy). Ciasto oprószamy mąką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1,5 godziny – do czasu, aż podwoi objętość.
Ciasto przekładamy na lekko oprószoną mąką stolnicę i krótko “przerabiamy”. Dzielimy na 6 części, z każdej z nich formujemy okrągłą bułkę i odkładamy na blachę. Bułki odstawiamy do podrośnięcia na 15-20 minut.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
Przed włożeniem do piekarnika bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza (lub 160 z termoobiegiem).
Soczewica sloppy joe:
Cebulę kroimy w drobną kostkę, papryczkę chilli siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Cebulę, smażymy na rozgrzanej patelni przez 1-2 minuty, następnie dodajemy paprykę, czosnek i papryczkę chilli i smażymy, mieszając od czasu do czasu, kolejne 2 minuty.
Dodajemy pomidory z puszki i ketchup i smażymy, na średnim ogniu, aż całość nieco się zredukuje.
Zredukowany sos doprawiamy miodem, solą, pieprzem i oregano, dodajemy soczewicę i gotujemy przez dodatkowe 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Składanie burgerów:
Bułki przekrawamy na pół. Na dolną część nakładamy 2-3 łyżki soczewicy sloppy joe, odrobinę ketchupu, kilka plasterków ogórka, jalapeno i cebuli. Całość przykrywamy sałatą (opcjonalnie) i górą bułki. Podajemy.
UWAGI
* Można także użyć soczewicy ugotowanej w warzywnym bulionie (dodajemy wtedy 1 szklankę, odmierzoną po ugotowaniu soczewicy).
Soczewicę można także zastąpić ciecierzycą, czerwoną lub czarną fasolką.
2 komentarze
Mam pytanie jaka soczewicę użyć do ugotowania na parze ???
Można użyć gotowej, np. takiej http://bonduelle.pl/produkty/puszki/soczewica-gotowane-na-parze/. Aby ugotować soczewicę na parze w domu można skorzystać np. z instrukcji zawartej tu – https://www.olgasmile.com/jak-ugotowac-soczewice-na-parze.html. Najlepiej nadaje się soczewica zielona. Pozdrawiam!