Schab w sosie miodowo-musztardowym

WYKONANIE

Duszenie:

Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy masło, podsmażamy drobno pokrojoną szalotkę.

Na cebulce obsmażamy z obu stron plastry schabu (aby całość nie przypalała się łatwo można użyć masła klarowanego lub dodać odrobinę oleju rzepakowego).

Mięso zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy 3 szczypty soli, pieprz, musztardę i miód, delikatnie mieszamy.

Dusimy pod przykryciem, na wolnym ogniu, przez około 1 godzinę - sos powinien bardzo delikatnie bulgotać. Od czasu do czasu całość delikatnie mieszamy, przesuwając na boki.

Pod koniec duszenia próbujemy sos i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Zagęszczanie:

Plastry mięsa wyjmujemy na talerz, do sosu dodajemy serek lub wlewamy mleko lub śmietankę.

W 1 chochelce sosu rozprowadzamy 1 łyżeczkę mąki pszennej i całość wlewamy do sosu, mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Plastry schabu przekładamy do sosu i dusimy jeszcze przez klika minut. Podajemy z kaszą lub ziemniakami i warzywnymi dodatkami.