Schab w sosie miodowo - musztardowym

Schab w sosie miodowo-musztardowym

Wydrukuj

Porcje: 4-8 Czas przygotowania: 1,5 godziny

Składniki

mięso:

8 cienkich plastrów dobrej jakości schabu (ok. 700-800 g)
5 małych cebulek szalotek
1 łyżka masła
ok. 750 ml wody
2-3 łyżeczki łagodnej musztardy (używam miodowej)
1 łyżeczka miodu
świeżo zmielone sól morska, pieprz kolorowy

do zagęszczenia i zabielenia:

100-125 g serka na bazie maślanki Apetina (wybrałam serek o smaku miodowo-musztardowym, można użyć także naturalnego) albo ok. 1/2 szklanki mleka lub śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki pszennej

Wykonanie

Duszenie:

Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy masło, podsmażamy drobno pokrojoną szalotkę. Na cebulce obsmażamy z obu stron plastry schabu (aby całość nie przypalała się łatwo można użyć masła klarowanego lub dodać odrobinę oleju rzepakowego). Mięso zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy 3 szczypty soli, pieprz, musztardę i miód, delikatnie mieszamy. Dusimy pod przykryciem, na wolnym ogniu, przez około 1 godzinę – sos powinien bardzo delikatnie bulgotać, od czasu do czasu całość delikatnie mieszamy. Pod koniec duszenia próbujemy sos i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Zagęszczanie:

Plastry mięsa wyjmujemy na talerz, do sosu dodajemy serek lub wlewamy mleko lub śmietankę. W 1 chochelce sosu rozprowadzamy 1 łyżeczkę mąki pszennej i całość wlewamy do sosu, mieszając doprowadzamy do wrzenia. Plastry schabu przekładamy do sosu i dusimy jeszcze przez klika minut. Podajemy z kaszą lub ziemniakami i sałatką.

Uwagi:

Inspiracją dla tego przepisu był ten przepis oraz nowy smak serka Apetina, właśnie musztardowo-miodowy. Gorąco polecam Wam wszystkie serki z tej serii - mają dobry skład, niewielką zawartość tłuszczu (są produkowane na bazie maślanki) i świetnie nadają się do do wszelkiego rodzaju dań na gorąco - sosów, makaronów, a nawet zup. Wpis nie jest sponsorowany ;-)!

Schab w sosie miodowo-musztardowym