Pikantny gulasz z chorizo i ciecierzycą – pożywne i smaczne danie, które godzi zwolenników diety mięsnej i wielbicieli warzyw. Paprykowa kiełbasa chorizo, charakterystyczna dla kuchni Półwyspu Iberyjskiego i popularny składnik tamtejszych jednogarnkowych dań świetnie komponuje się z papryką, pomidorami i świeżymi ziołami, a dodatek ciecierzycy sprawia, że danie jest zdrowe i sycące. Polecam 😉
Pikantny gulasz z chorizo i ciecierzycą
Wydrukuj
Składniki
- 225 g kiełbasy chorizo
- 1 puszka ciecierzycy (gotowanej lub z zalewy, 240g po odsączeniu)
- 1 średnia cebula dowolnej odmiany
- 1 papryczka chilli
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 2 świeże pomidory lub duża garść pomidorków koktajlowych w różnych kolorach
- 1 puszka pomidorów w zalewie, krojonych
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- szczypta suszonego oregano
- 1 łyżka łagodnego miodu lub 2 łyżeczki brązowego cukru
- sól morska, pieprz kolorowy – do smaku
- olej rzepakowy lub oliwa z oliwek
Wykonanie
W wysokiej patelni odpowiedniej do duszenia lub szerokim rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy lub oleju. Cebulę kroimy w kostkę, kiełbasę przekrawamy wzdłuż i kroimy na w poprzek na kawałki o grubości około pół centymetra. Cebulę podsmażamy przez około 2 minuty do lekkiego zeszklenia, dodajemy kiełbasę i drobną pokrojone chilli, całość smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut. Dodajemy pokrojoną w grubą kostkę paprykę, smażymy około 7 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, pomidory z puszki wraz z zalewą, osączoną ciecierzycę, doprawiamy solą i dusimy około 15 minut, mieszając co jakiś czas, aż całość się zredukuje. Pod koniec gotowania doprawiamy czosnkiem, miodem lub cukrem, świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną suszonego oregano i świeżym lub suszony tymiankiem. Podajemy ze świeżym pieczywem, jako nadzienie tortilli albo z jogurtem i nachosami, z dodatkiem dojrzewającego sera w stylu hiszpańskim lub portugalskim (np. manchego lub mahón).
Uwagi:
Kiełbasę chorizo podsmażamy, dlatego można użyć dowolnego rodzaju (także tych surowych).