Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Bezy

Mini pavlova z sosem z solonej czekolady i owocami lasu

28 lipca 2017

Połączenie słodkiego i słonego to wbrew pozorom małżeństwo idealne, przeciwieństwa, które bardzo się przyciągają 😉 Słodka bez idealne kontrastuje ze smakiem sosu z eleganckiej i dostojnej czekolady deserowej, której smak podkreśliłam odrobiną soli morskiej. Całość dopełnia dodatek bitej śmietany i malin (choć można wykorzystać także jeżyny, truskawki lub jagody). Feria smaków, zapachów i tekstur, zapraszam do degustacji!

mini pavlova z sosem czekoladowym - przepis

Mini pavlova z sosem z solonej czekolady i owocami lasu

Wydrukuj
Porcje: 6 Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki

bezy:

  • 6 białek w temperaturze pokojowej
  • 300 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki octu
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej (10g)
  • szczypta soli

sos z solonej czekolady:

  • 100 g czekolady deserowej dobrej jakości
  • 200 g śmietanki 30%
  • duża szczypta soli morskiej

dodatkowo, do podania i dekoracji:

  • 300 g śmietany kremówki, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 500 g malin, jeżyn, truskawek lub mieszanki

Wykonanie

Bezy:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 140 stopni Celsjusza.

W dużej misie ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy wielokrotnie zwiększą objętość i przybiorą formę sztywnej piany rozpoczynamy dodawanie cukru. Cukier dodajemy stopniowo, po łyżce, cały czas miksując. Od momentu, gdy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze chwilę, aż w masie nie będą wyczuwalne kryształki cukru (należy użyć drobnego cukru, aby łatwo się rozpuścił). Piana powinna być sztywna i błyszcząca, bez grudek. Dodajemy ocet i skrobię, ponownie miksujemy do ich całkowitego połączenia z masą, zaczynając od niskich obrotów. Masę przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w 6 porcjach. Z każdej porcji formujemy kopułkę, a następnie przeciągamy nożem do dekoracji tortów (lub łyżką) bo jej bokach, niedbale, aby nadać bezom nieco fantazyjny kształt.

Bezy suszymy przez 90 minut w temperaturze 140 stopni (lub 110 z termoobiegiem). Po tym czasie wyłączamy piekarnik, wypuszczamy parę i zostawiamy bezy do ostygnięcia w piekarniku na kilka godzin lub całą noc. Dzięki dodatkowi octu środek bezy pozostanie nieco ciągnący, a niezbyt długi czas pieczenia nada mu lekko piankową konsystencję.

Sos z solonej czekolady:

Śmietanę kremówkę podgrzewamy niemalże do wrzenia. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, pozostawiamy do rozpuszczenia na kilka minut, nie mieszamy. Sos łączymy nie jednolitą masę za pomocą kuchennej rózgi, dodajemy sól. Pozostawiamy do ostudzenia (sos zgęstnieje).

Dekoracja i serwowanie:

Śmietanę ubijamy na puszystą masę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Bezy polewamy sosem czekoladowy, dekorujemy bitą śmietaną i świeżymi owocami.

0 komentarz
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Chleb drożdżowy ze skórką pomarańczową
następny post
Leczo z cukinią i kiełbasą na ostro

You may also like

Mini bezy z bitą śmietaną i truskawkami

25 kwietnia 2017

Czekoladowy tort bezowy z dżemem z czarnej porzeczki

1 maja 2015

Bezowe choinki i laski św. Mikołaja

5 grudnia 2014

Bezowe pocałunki (beziki z dekoracją z cukrowych serduszek)

14 stycznia 2017

Bezy pieczone z czekoladą

3 stycznia 2016

Rolada bezowa z truskawkami i bitą śmietaną

8 kwietnia 2018

Pink Pavlova piętrowa

13 maja 2015

Pavlova z sosem rabarbarowym

4 maja 2015

Wielkanocne bezy gniazdka z advocatem

26 marca 2018

Bezy truskawkowe

12 marca 2017

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    ABC pieczenia serników

  • 2

    Fit ciasto marchewkowe

  • 3

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 4

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 5

    Tort cytrynowy z mascarpone i lemon curd

  • 6

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Google + Instagram Pinterest Bloglovin

INSTAGRAM

  • Hello pizza lovers whowantssome cheesy pizza
  • Charming Puerto de Sller      travelhellip
  • Strawberry smoothie in two ways  raw with coconut milkhellip
  • Easter mascarpone and eggnog meringue nests  Wielkanocne bezy gniazdkahellip
  • Did I just drizzle too much ? No cause youhellip
  • Homemade nachos witch chilli con carne  domowe nachos zhellip
  • Najlepsze domowe  ktre przygotujecie nawet w 30 minut! Linkhellip
  • pczki czekoladowe przepis kubeleksmakowycom! donuts chocolate whatweekendsarefor lazysunday
  • Good morning!

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
blogi kulinarne
Przepisy kulinarne

Instagram Slider

  • Easter mascarpone and eggnog meringue nests  Wielkanocne bezy gniazdkahellip
  • Charming Puerto de Sller      travelhellip
  • pczki czekoladowe przepis kubeleksmakowycom! donuts chocolate whatweekendsarefor lazysunday
  • Strawberry smoothie in two ways  raw with coconut milkhellip
  • Did I just drizzle too much ? No cause youhellip
  • Najlepsze domowe  ktre przygotujecie nawet w 30 minut! Linkhellip
  • Homemade nachos witch chilli con carne  domowe nachos zhellip
  • Hello pizza lovers whowantssome cheesy pizza
  • Facebook
  • Google +
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda