Mini bezy z bitą śmietaną i truskawkami

WYKONANIE

Bezy:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 100 stopni Celsjusza. Przygotowujemy dużą blachę (ze standardowego wyposażenie piekarnika) i wykładamy ją papierem do pieczenia

W dużej misie (stalowej lub szklanej) ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy wielokrotnie zwiększą objętość i przybiorą formę sztywnej piany rozpoczynamy dodawanie cukru. Cukier dodajemy stopniowo, po łyżce, cały czas ubijając. Od momentu gdy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze chwilę, do czasu, aż w masie nie będą wyczuwalne kryształki cukru (można sprawdzić palcami).

Masę bezową wykładamy na przygotowaną wcześniej blachę w 8 porcjach. Za pomocą łyżki lub szpatułki cukierniczej nadajemy masie pożądany kształt (robię to dosyć niedbale). Suszymy 2 godziny w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Po upieczeniu wypuszczamy parę z piekarnika i pozostawiamy bezy do ostygnięcia w piekarniku.

Sos truskawkowy:

Truskawki rozmrażamy w rondelku, zasypujemy cukrem, dodajemy sok z cytryny. Gotujemy na niewielkiej mocy palnika, aż sos się zredukuje, mieszając od czasu do czasu. Odstawiamy do ostudzenia.

Serwowanie:

Bezy podajemy polane sosem truskawkowym i udekorowane ubitą śmietaną i truskawkami (dekorujemy tuż przed podaniem).