Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Bezy

Bezy pieczone z czekoladą

3 stycznia 2016

Bezy z czekoladą, przeniesienie chrupiącego, słodkiego deseru w zupełnie inny wymiar 😉 Twarde pasma czekolady chrupią jeszcze bardziej niż sama beza, dodają jej charakteru, dostojności i powagi. Z bitą śmietaną i kakao, to deser idealny na zakończenie eleganckiego obiadu. Polecam!

bezy z czekoladą

Bezy pieczone z czekoladą

Wydrukuj
Porcje: ok. 12

Składniki

bezy:

  • 6 białek, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego białego cukru
  • 150 g trzcinowego cukru pudru (można zmielić demerarę)
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego (lub zwykłego albo soku z cytryny)
  • 20 g skrobi ziemniaczanej lub mazeiny
  • 100 g roztopionej gorzkiej czekolady
  • 100 g roztopionej mlecznej czekolady

do dekoracji:

  • 500 ml śmietanki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • niesłodzone kakao

Wykonanie

Czekolady topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostudzenia. Przed dodaniem do masy bezowej czekolada powinna być maksymalnie ostudzona, ale jednocześnie wciąż płynna.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 80 stopni Celsjusza. Przygotowujemy dwie duże blachy (ze standardowego wyposażenie piekarnika) i wykładamy je papierem do pieczenia.

W dużej misie (stalowej lub szklanej) ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy wielokrotnie zwiększą objętość i przybiorą formę sztywnej piany rozpoczynamy dodawanie cukru. Cukier dodajemy stopniowo, po łyżce, na zmianę drobny biały i trzcinowy puder, cały czas miksując. Od momentu gdy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze chwilę, do czasu, aż w masie nie będą wyczuwalne kryształki cukru (można sprawdzić palcami!). Piana powinna być sztywna i błyszcząca, bez grudek. Dodajemy ocet, skrobię i szybko miksujemy. Roztopioną czekoladę dodajemy partiami do masy bezowej, niedbale, delikatnie mieszając. Im mniej mieszamy, tym większe pasma czekolady będą widoczne po upieczeniu, im chłodniejsza czekolada, tym pasma będą wyraźniejsze. Część czekolady można pozostawić i polać nią bezy po wyłożeniu na papier.

Masę czekoladowo – bezową wykładamy na przygotowane wcześniej blachy, po 6-7 mini bez na każdą z blach. Za pomocą łyżki lub szpatułki cukierniczej nadajemy masie pożądany kształt, ewentualnie polewamy resztą czekolady. Suszymy 2 godziny w temperaturze 80 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Po upieczeniu wypuszczamy parę z piekarnika i pozostawiamy bezy do ostygnięcia w piekarniku.

Podajemy z ubitą śmietaną, dosłodzoną cukrem pudrem do smaku. Wierzch posypujemy kakao.

5 komentarzy
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Sernik wiedeński, najprostszy
następny post
Złociste pierożki drożdżowe z jabłkami

You may also like

Bezy truskawkowe

12 marca 2017

Mini pavlova z sosem z solonej czekolady i...

28 lipca 2017

Pavlova z sosem rabarbarowym

4 maja 2015

Mini bezy z bitą śmietaną i truskawkami

25 kwietnia 2017

Czekoladowy tort bezowy z dżemem z czarnej porzeczki

1 maja 2015

Bezowe pocałunki (beziki z dekoracją z cukrowych serduszek)

14 stycznia 2017

Pink Pavlova piętrowa

13 maja 2015

Wielkanocne bezy gniazdka z advocatem

26 marca 2018

Bezowe choinki i laski św. Mikołaja

5 grudnia 2014

Rolada bezowa z truskawkami i bitą śmietaną

8 kwietnia 2018

5 komentarzy

Sosna 4 stycznia 2016 - 18:18

Wygląda mega pysznie 😀

Reply
KocieOczka 4 stycznia 2016 - 18:18

Uwielbiam bezy! Mmmm… z czekoladą… rozpusta! :))

Reply
FitHealthyLife 6 stycznia 2016 - 19:49

Zakochałam się… Czy mogę kiedyś do Ciebie przyjść w gości?

Reply
Kubełek Smakowy 6 stycznia 2016 - 19:49

Zapraszam 😉

Reply
Sylwia 10 stycznia 2016 - 21:09

Nie mogę oglądać takich zdjęć, bo oduczam się jedzenia słodyczy:)

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda