Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Ciasta krucheCiastka

Kruche ciasteczka z bezą i lemon curd

26 października 2016

Kruche ciasteczka z bezą i lemon curd – chrupiące, słodkie i kwaśne, idealnie wyważone. Idealny deser do wykonania w jesienne, sobotnie popołudnie, który na pewno osłodzi niezbyt miłą aurę. Polecam 😉

kruche ciastka z bezą i lemon curd

Kruche ciasteczka z bezą i lemon curd

Wydrukuj
Porcje: 70-80

Składniki

kruche ciasto:

  • 1 porcja ciasta kruchego przygotowana według przepisu na najlepsze ciasto kruche

bezy:

  • 9 białek
  • 450 g drobnego cukru (lub cukru pudru)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (mazeiny)

lemon curd:

  • 4 żółtka
  • 2 jajka
  • skórka i sok z 4-5 cytryn (w zależności od wielkości)
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie

Kruche ciasto:

Kruche ciasto przygotowujemy według przepisu na najlepsze ciasto kruche, chłodzimy przez 45 minut.

Wypiek kruchych spodów:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175-180 stopni Celsjusza. Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy kawałek ciasta na grubość około 3 mm. Okrągłą foremką  z karbowanym brzegiem  o średnicy około 3-3,5 cm wycinamy ciasteczka. Ciasto, z którym nie pracujemy powinno znajdować się w lodówce. Każdą porcję ciastek należy schłodzić przed pieczeniem przez przynajmniej 15 minut. Pieczemy przez 8-10 minut, każdą blachę osobno (bez termoobiegu).

Bezy:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 80 stopni Celsjusza.

Bezy przygotowujemy jak w przepisie na bezy truskawkowe, z proporcji podanych wyżej. Za pomocą dużej tylki-gwiazdki (otwartej lub nie, w zależności od tego, jaką dysponujemy) i worka cukierniczego wyciskamy beziki o średnicy podstawy zbliżonej do średnicy wyciętych wcześniej ciasteczek kruchych.

Bezy pieczemy w temperaturze 80 stopni Celsjusza, z termoobiegiem (można piec 2 blachy na raz), przez 2,5h (muszą naprawdę dobrze wyschnąć, aby zachować kruchość po złożeniu ciastek). Bezy najlepiej przygotować dzień wcześniej, a po upieczeniu zostawić w włączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na całą noc.

Lemon curd:

Jajka i żółtka lekko roztrzepujemy w rondelku, dodajemy pozostałe składniki i gotujemy na palniku o małej mocy, cały czas energicznie mieszając (łatwo o przypalenie). Po zagotowaniu przecieramy przez sitko lub miksujemy blenderem, odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia.

Składanie ciastek:

Kruche ciasteczka smarujemy kremem cytrynowym (ja wyciskam odrobinę kremu z worka cukierniczego na każde ciastko) i sklejamy z bezikami.

Uwagi:

Aby urozmaicić ciasteczka, bezy w tym przepisie można zastąpić także bezami truskawkowymi lub bezikami z serduszkami.

2 komentarze
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Domowe lody śmietankowe z brownie i malinami
następny post
Gorąca czekolada w proszku

You may also like

Mini mazurki z wiśniami i czekoladą

25 marca 2018

Pleśniak – dwukolorowe ciasto kruszonkowe z dżemem

4 sierpnia 2011

Najprostsze pierniczki (miodowe całuski)

27 listopada 2016

Mazurek śliwkowo-kajmakowy

29 marca 2015

Kakaowe ciasteczka z okienkiem

1 stycznia 2017

Wielkanocne maślane kruche ciasteczka

8 kwietnia 2017

Kruche ciasto z migdałami i marmoladą żurawinowo-pomarańczową

10 grudnia 2016

Tarte tatin

12 kwietnia 2011

Linzer cookies, czyli ciasteczka z okienkiem

13 grudnia 2015

ABC – najlepsze ciasto kruche

20 marca 2017

2 komentarze

Natalie 28 października 2016 - 16:13

Piękne 🙂 Nie lubię cytrynowych smaków, ale popatrzeć można 😉
http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

Reply
Anna S. 9 listopada 2016 - 20:44

Jakie śliczne! 🙂 Poczęstuję się 😉
http://wszystko-smaczne.blogspot.com/

Reply

Pozostaw odpowiedź Anna S. Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda