Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Boże NarodzenieCiastka

Linzer cookies, czyli ciasteczka z okienkiem

13 grudnia 2015

Linzer cookies to urocze ciasteczka z “okienkiem”, przełożone ulubionym dżemem lub powidłem. Zazwyczaj pieczone z dodatkiem migdałów, czasami orzechów. Wypróbowałam obydwie wersje, są równie dobre. Ciasto jest nieco wymagające, łatwo się rwie, dlatego trzeba pracować z nim dosyć ostrożnie, jednak smak ciasteczek rekompensuje włożony w ich przygotowanie trud 😉 Zachęcam do wykonania!

linzer cookies - ciasteczka z okienkiem

Linzer cookies, czyli ciasteczka z okienkiem

Wydrukuj
Porcje: 40-60

Składniki

  • 230g miękkiego masła
  • 2/3 szklanki szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki (110g) brązowego cukru (np. jasny drobny demerara)
  • 2 1/2 szklanki (400g) mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (nie esencji; łyżkę brązowego cukru można ewentualnie zastąpić łyżką cukru z wanilią)

Wykonanie

Orzechy podpiekamy w piekarniku do lekkiego zezłocenia (rozsypane na blaszce, w temperaturze 180 stopni Celsjusza). Cały czas pilnujemy orzechów, gdyż szybko się przypalają. Uprażone przekładamy do malaksera z końcówką tnącą, dodajemy 1/4 szklanki cukru i rozdrabniamy do uzyskania drobnego proszku, odstawiamy.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cynamon i sól. Masło ucieramy z pozostałym cukrem (1/4 szklanki) na gładką, puszystą masę. Dodajemy jajko, miksujemy do połączenia masą, następnie wsypujemy proszek orzechowy i mąkę i mieszamy tylko do połączenia składników na jednolitą masę, nie dłużej (szpatułką, łyżką lub mikserem na wolnych obrotach). Ciasto formujemy w zwartą kulę, rozpłaszczamy, przekładamy do lodówki na minimum 3 godziny (ja chłodziłam przez całą noc). Jeśli po wyjęciu ciasto  będzie twarde, należy odczekać kilka minut przed wałkowaniem.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni Celsjusza.

Po schłodzeniu rozwałkowujemy ciasto na grubość 2-3 milimetrów, wykrawamy kształt od foremki z karbowanym brzegiem (lub np. cienką szklanką). W połowie ciasteczek małą foremką wykrawamy “okienko” (gwiazdki, serduszka). Pieczemy 8 minut.

Po wystudzeniu ciasteczka z “okienkiem” układamy na papierze do pieczenia i obficie posypujemy cukrem pudrem (używam trzcinowego). Pozostałe ciasteczka smarujemy dowolnym dżemem, przykładamy połówką z “okienkiem” i lekko dociskamy. Gotowe!

Do przełożenia:

Do przełożenia linzer cookies w wersji orzechowej używam domowego powidła śliwkowego z czekoladą, które przygotowuję w sezonie letnim. Podobny smak otrzymamy dodając roztopioną i przestudzoną czekoladę do dobrej jakości powidła śliwkowego.

Ciastka można wykonać również w wersji migdałowej (tak jak w oryginalnym przepisie), zastępując orzechy tą samą ilością płatków migdałów (lub całych migdałów obranych z łupinek). Wtedy do ich przełożenia używamy dżemu morelowego, z poniższego przepisu.

Prosty dżem morelowy do przełożenia migdałowych ciasteczek z okienkiem:

200g suszonych moreli
1 szklanka wody

Morele zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu do napęcznienia, aż morele wchłoną większość wody (uważamy, by się nie przypaliły). Do gotowania można dodać 1/2 szklanki cukru (jeśli ktoś lubi bardzo słodkie nadzienie).

Uwagi:

Przepis na podstawie Raspberry-Almond Linzer Cookies, z moimi zmianami.

4 komentarze
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Jabłka pieczone z żurawiną i syropem klonowym
następny post
Najprostsze czekoladowe pralinki

You may also like

Drożdżowa gwiazdka

1 grudnia 2014

Wielkanocne maślane kruche ciasteczka

8 kwietnia 2017

Piernikowe brownie i gwiazdkowe choinki

12 grudnia 2014

Jabłka pieczone z żurawiną i syropem klonowym

9 grudnia 2015

Świąteczne babeczki z kremem ciepłe lody

27 listopada 2014

Najprostsze czekoladowe pralinki

19 grudnia 2015

Pfeffernüsse (niemieckie “lodowe” pierniczki)

5 grudnia 2016

Kruche ciasto z migdałami i marmoladą żurawinowo-pomarańczową

10 grudnia 2016

Proste ciasto makowo – serowe

6 grudnia 2015

Ekspresowa marmolada żurawinowo-pomarańczowa

10 grudnia 2016

4 komentarze

Agnieszka Wieczorek 13 grudnia 2015 - 17:44

Uwielbiam takie ciastka, choć przyznam szczerze, że sama jeszcze się nie podjęłam ich zrobienia. 🙂 Pyszności!

Reply
Ania 13 grudnia 2015 - 17:44

Fantastyczne 🙂

Reply
Agnieszka Demska 20 grudnia 2015 - 18:45

Ależ te ciasteczka apetycznie wyglądają. Przepis wykorzystam, bo jest świetny 🙂

Reply
Gabriela Borowiec 20 grudnia 2015 - 20:54

o to ja wpadam na te ciasteczka 🙂

Reply

Pozostaw odpowiedź Ania Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda