Ciasto W-Z (znane jako wuzetka)

WYKONANIE

Biszkopt:

Pieczemy według przepisu na  biszkopt kakaowy.

Po upieczeniu i ostudzeniu biszkopt rozkrawamy na 3 blaty.

Biszkopt upieczony według tego przepisu jest wilgotny i właściwie nie wymaga nasączenia, można jednak dodatkowo nasączyć go np. likierem wiśniowym nieco rozcieńczonym wodą, a do masy dodatkowo dodać wiśnie z syropu, tworząc coś na kształt tortu szwarcwaldzkiego. W wersji dla dzieci biszkopt można nasączyć wodą z cytryną, osłodzoną do smaku.

Masa:

Śmietana oraz serek mascarpone powinny być dobrze schłodzone (minimum 12 godzin w lodówce).

Oba składniki umieszczamy w misie miksera, ubijamy, do momentu aż masa wyraźnie zgęstnieje. Dodajemy cukier i jeszcze raz krótko ubijamy. Nie ubijamy niepotrzebnie gęstej i sztywnej masy, gdyż może to spowodować powstanie masła.

Masę dzielimy na 4 części, na pierwszy blat biszkoptu wykładamy 1/4, przykrywamy drugim i powtarzamy czynność na drugim i trzecim blacie. Dla lepszego efektu wizualnego ja wyciskam za pomocą średniej okrągłej tylki na około brzegu pierwszego i drugiego blatu kuleczki masy, a środek wypełniam masą. Masę na wierzchu tortu wyrównuję na płasko. 1/4 masy powinna pozostać do dekoracji.

Wierzch ciasta można udekorować polewą czekoladową albo posypać startą na tarce czekoladą. Jeśli decydujemy się na pierwszą opcję, należy tort schłodzić w lodówce. Jeśli dekorujemy tylko tartą czekoladą, można zrobić to od razu.

Polewa:

Śmietanę i czekoladę topimy w kąpieli wodnej - mieszamy dopiero po całkowitym rozpuszczeniu się czekolady. Odstawiamy na kilka minut do ostudzenia.

Przestudzoną polewę wylewamy na wierzch tortu, schładzamy.

Ciasto najlepiej polewać po uprzednim jego schłodzenia, tak, aby polewa szybko się ścięła i nie rozpuściła masy.

Dekoracja ciasta W-Z:

Worek cukierniczy z tylką typu otwarta gwiazdka (np. Wilton 1M) napełniamy pozostałą częścią masy. Na tort z dobrze schłodzoną polewą wyciskamy gwiazdki (lub inne kształty - według uznania).

Przed podaniem schładzamy.