Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

DrożdżoweNa słono

Cebularze

8 czerwca 2015

Z klimatów lodowych wracamy do piekarnika i serwujemy… cebularze! Przysmak dla mnie dziwny, ale przez domowników bardzo lubiany. Przyznam szczerze, że to pierwszy raz, kiedy w ogóle je jadłam, trudno mi więc porównać smak. Skorzystałam z ciasta drożdżowego podobnego do tego, jakie robi moja Mama – dzięki dodatkowi mleka i jajka ciasto jest w środku mięciutkie jak bułeczka, a z zewnątrz chrrupiące. Zamiast tradycyjnego masła – oliwa z oliwek – mały śródziemnomorski twist ;).

domowe drożdżowe cebularze - przepis

Domowe cebularze:

Ciasto:

ok. 600 g mąki pszennej (3 i 2/3 szklanki)
30 g drożdży
250 ml mleka (1 szklanka)
1 jajko, o temperaturze pokojowej
70 ml oliwy z oliwek (ok.  1/3 szklanki)
1 łyżka cukru
3/4 łyżeczki soli

Cebula lekko karmelizowana:

5-6 średnich cebul
25 g masła
1 łyżeczka brązowego cukru
sól, pieprz kolorowy
opcjonalnie: 1 łyżeczka octu balsamicznego

Zagniatanie ciasta:

Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem, zalewamy ciepłym mlekiem i pozostawiamy do rozpuszczenia. Dodajemy szklankę mąki, mieszamy. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce by “ruszył” – powierzchnia zaczynu powinna się wzburzyć, na wierzch wystąpią bąbelki, a całość nieco zwiększy objętość. Do zaczynu dodajemy pozostałą mąkę (na początek 2 szklanki), sól, jajko (wcześniej wyjęte z lodówki i ogrzane do temperatury pokojowej). Zagniatamy ciasto (ręcznie lub w mikserze, malakserze), stopniowo dolewając oliwę, zagniatając, aż ciasto wchłonie każdą kolejną porcję. Jeśli ciasto wciąż klei się do rąk, należy dosypać więcej mąki (z dodatkowych 2/3 szklanki), ale uwaga – lepiej zostawić nieco luźniejsze ciasto do wyrastania i później delikatnie podsypać je mąką – cebularze wyjdą wtedy bardziej puchate, ładniej wyrosną. Ciasto pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscy na przynajmniej godzinę (lub do podwojenia objętości). W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy farsz.

Przygotowanie farszu:

Cebule kroimy na pół, następnie każdą z połówek na 3 części wzdłuż i wszerz, aby powstały drobne kwadraciki (można pokroić w dowolny inny kształt, ale nie za drobno). Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę, zasypujemy cukrem, solimy (2 szczypty) dusimy na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie, lekko się zeszkli i zbrązowieje. Pod koniec duszenia dodajemy ocet balsamiczny (opcjonalnie) i pieprz, do smaku. Odstawiamy do ostudzenia.

Uwaga: Ocet balsamiczny podkreśla smak i słodycz cebuli, jeśli chcemy go złagodzić, można zrezygnować z dodatku cukru, a na koniec duszenia dodać do cebuli 2-3 łyżki słodkiej śmietanki.

Formowanie cebularzy:

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 części, z każdej formujemy kulkę, którą spłaszczamy na placek o grubości 1 cm. Na wierzchu układamy farsz, posypujemy makiem (opcjonalnie). Zostawiamy do wyrośnięcia na czas nagrzewania piekarnika do temperatury 170-180 stopni Celsjusza. Pieczemy około 20 minut, do uzyskania złotego koloru. Podajemy ciepłe, rozchodzą się jak świeże bułeczki 😉

cebuladrożdże
0 komentarz
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Lody eton mess (waniliowo-truskawkowe z bezami)
następny post
Lody truskawkowe, najprostsze (bez jajek)

You may also like

Chilli con carne

26 lipca 2017

Chleb drożdżowy ze skórką pomarańczową

27 lipca 2017

Ślimaczki drożdżowe z czekoladą i cynamonem

12 marca 2016

Pierogi ruskie mojej Babci

22 lipca 2011

ABC ciasta półfrancuskiego drożdżowego. Ciasto półfrancuskie #3

1 października 2011

Jajka faszerowane z pieczarkami

29 kwietnia 2017

(Ekspresowe) domowe nachos z chilli con carne

12 marca 2018

Zupa curry z soczewicą i pomidorami

20 lutego 2018

Borówczanki – bułki drożdżowe z borówkami amerykańskimi

20 lipca 2011

Burgery z ciecierzycy

24 czerwca 2015

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda