Naked cake z masą truskawkową i kremem cytrynowym

Wykonanie

Biszkopt:

Pieczemy 2 blaty biszkoptowe, zgodnie z instrukcją podaną w przepisie na biszkopt z sokiem z cytryny. Czas pieczenia skracamy do 30 minut. Oba blaty można piec jednocześnie – w tym wypadku pieczemy z termoobiegiem, a temperaturę pieczenia zmniejszamy do 140 stopni.

Masa:

Śmietana i serek mascarpone powinny być schłodzone, przez minimum 12 godzin. Truskawki umieszczamy w malakserze lub blenderze i mielimy na proszek. Śmietanę, serek, truskawki i cukier umieszczamy w misie miksera i ubijamy na gładki krem, zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając. Masę ubijamy na gęsty krem, do osiągnięcia sztywnej konsystencji (nie ubijamy zbyt długo, długo ubijana masa może zamienić się w masło).

Składanie tortu:

Pierwszy z blatów biszkoptowych umieszczamy na talerzu do serwowania, nasączamy kilkoma łyżkami herbaty. Na blacie rozsmarowujemy kilka łyżek kremu cytrynowego. Worek cukierniczy z tylką o ulubionym kształcie (np. okrągłą lub gwiazdką) napełniamy kremem i wyciskamy jego małe porcje na całej powierzchni blatu. Całość przykrywamy drugim blatem, który nasączamy, smarujemy kremem cytrynowym i dekorujemy kremem. Całość dekorujemy według uznania – posypujemy pokruszonymi bezami, startą białą czekoladą lub kolorowymi posypkami.

Uwaga: ilość kremu jest wystarczająca, by pokryć także bok tortu.

Podajemy schłodzony, najlepiej na 2 dzień po przygotowaniu, gdy smaki się połączą.