Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Torty

Tort truskawkowy z mascarpone i bitą śmietaną

1 lipca 2015

Tort truskawkowy z mascarpone i bitą śmietaną – tort z najlepszym kremem truskawkowym na bazie świeżych truskawek! Kwintesencja smaku lata 😉 Dosyć prosty i szybki w wykonaniu, a jeśli naprawdę się spieszymy, można zrezygnować z przygotowania osobnych biszkoptów i przygotować jeden, a następnie go rozkroić, szczególnie, jeśli nie będziemy podawać ciasta w formie naked cake. Polecam!

tort truskawkowy z mascarpone i bitą śmietaną - przepis
 

Tort truskawkowy z mascarpone i bitą śmietaną

Wydrukuj
Porcje: 12

Składniki

Biszkopty:

2 razy po:

  • 2 jajka, w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki przesianej mąki tortowej (typ 405, 450)
  • 1/3-1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oleju

Krem truskawkowy:

na puree:

  • 20 dużych truskawek
  • 3 łyżki cukru

krem:

  • 500 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • truskawki z puree
  • 20 truskawek, pokrojonych

poncz:

  • sok zlany z truskawek
  • woda mineralna
  • sok z połowy z cytryny
  • 2 łyżki wódki

Wykonanie

Biszkopty:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza.

Arkusz papieru do pieczenia zamykamy pomiędzy dnem foremki a obręczą.

Białka oddzielamy od żółtek, bardzo ostrożnie – ani kropelka żółtka nie powinna znaleźć się w białkach.

Żółtka zasypujemy proszkiem do pieczenia, dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Odstawiamy – masa lekko urośnie.

Białka ubijamy w naczyniu szklanym lub ze stali nierdzewnej, gdy zwielokrotnią swoją objętość i przybiorą sztywną konsystencję nie przerywając ubijania, dosypujemy do nich cukier, po łyżce. Za każdym razem po dodaniu cukru czekamy chwilę, masa wchłonie poprzednią porcję. Gdy zużyjemy cukier, miksujemy jeszcze 2-3 minuty aż cukier się rozpuści i masa nabierze nieco połysku.

Do białek dodajemy masę z żółtek i całość miksujemy na gładką masę, tylko do połączenia się wszystkich składników.

Do masy jajecznej przesiewamy mąkę i delikatnie mieszamy (szpatułką od góry do dołu, okrężnymi ruchami). Mieszamy tylko do otrzymania jednolitej konsystencji i ani chwili dłużej, chcemy zachować puszystość masy. Nie zmieniamy kierunku mieszania!

Ciasto przelewamy do foremki i pieczemy przynajmniej 22 do 25 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Ciasto sprawdzamy patyczkiem szaszłykowym wbijając go w środek biszkoptu  – jeśli nie osadza się na nim surowe ciasto, patyczek jest suchy i ciepły po wyjęciu, to ciasto jest gotowe.

Biszkopt zostawiamy w wyłączonym, uchylonym piekarniku do lekkiego ostudzenia, wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do pełnego ostudzenia. Dopiero wtedy oddzielamy go delikatnie od brzegów formy np. cienką szpatułką do dekoracji tortów. Biszkopty przechowujemy ułożone jeden na drugim w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Krem truskawkowy do tortu:

Truskawki na puree rozgniatamy widelcem, zasypujemy cukrem. Zostawiamy do momentu, gdy puszczą sok (kilka godzin lub całą noc w lodówce). Sok zlewamy (posłuży do naponczowania biszkoptu), a truskawki jeszcze raz rozgniatamy na jak najmniejsze kawałki.

Serek mascarpone i śmietanę umieszczamy w misie miksera (składniki powinny być dobrze schłodzone, min. 12 godzin), zaczynamy ubijanie od wolnych obrotów, stopniowo je zwiększając. Gdy krem jest już gęsty dodajemy cukier puder i puree truskawkowe, wszystko jeszcze przez chwilę ubijamy. Krem powinien być puszysty, sztywny – należy dobrze uchwycić moment, gdyż zbyt długo ubijany krem śmietanowy może zamienić się w masło! Do kremu dodajemy pokrojone truskawki, mieszamy szpatułką lub łyżką.

Poncz:

Sok z truskawek dopełniamy wodą mineralną do objętości 250 ml (1 szklanka), dodajemy sok z cytryny i wódkę.

Składanie tortu:

Biszkopty oddzielamy od papieru. Pierwszy biszkopt układamy na paterze (wierzchem do spodu) i nasączamy 5-6 łyżkami ponczu. Nakładamy około około 4 łyżki kremu i niedbale rozsmarowujemy. Analogicznie postępujemy z 2 biszkoptem.

Wierzch tortu dekorujemy resztą kremu za pomocą worka cukierniczego i tylek, ozdabiamy świeżymi owocami bądź kwiatami.

Podajemy schłodzony przez minimum kilka godzin – tort najlepiej smakuje dobrze schłodzony, po 12 godzinach od przygotowania, gdy smak truskawek przeniknie do biszkoptów. Przechowujemy w lodówce maksimum 3 dni.

Uwagi:

Tort pokazany na zdjęciu został przygotowany w formie naked cake, z dwóch osobno pieczonych biszkoptów. Do naked cake zawsze piekę osobne biszkopty. Jeśli chcemy pokryć masą również boki tortu (przy odpowiednim "gospodarowaniu" kremem jest to możliwe, jego ilość jest nieco nadmiarowa właśnie na taką możliwość 😉 ) można przygotować zwykły biszkopt i rozkroić go na 2 lub 3 części.


Polecam także przepis na tort truskawkowo-cytrynowy z masą z truskawek liofilizowanych, który pozwoli Wam cieszyć się smakiem lata nawet w środku zimy!

 

mascarponeśmietanka 36%truskawki
7 komentarzy
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Burgery z ciecierzycy
następny post
Domowe lody ze snickersami

You may also like

Tort cytrynowy z mascarpone i lemon curd

7 maja 2017

Tort tiramisu

27 lipca 2015

Różane ombre cake z kremem maślanym na bazie...

20 września 2014

Pastelowy tort ombre

15 kwietnia 2015

W-Z (ciasto wuzetka, bez żelatyny!)

15 listopada 2015

Torcik czekoladowo-wiśniowy

19 lipca 2015

Tort z masą budyniową (mojej Mamy)

7 lutego 2011

Czekoladowy tort bezowy z dżemem z czarnej porzeczki

1 maja 2015

Torcik kokosowo-truskawkowy

23 kwietnia 2017

Naked cake z masą truskawkową i kremem cytrynowym

22 marca 2017

7 komentarzy

Justyna Kakietek 1 lipca 2015 - 14:52

Piękne ciasto! Bardzo efektowne 😉
http://cynamon.net.pl

Reply
Gabriela Borowiec 1 lipca 2015 - 14:52

no to ja poproszę kawałek bo wygląda bardzo kusząco 🙂

Ps. zapraszam do mnie na konkurs 🙂

Reply
Natalie 1 lipca 2015 - 14:52

Wow, to jest wspaniałe! :O Masz talent!

Reply
Agnieszka Wieczorek 1 lipca 2015 - 22:08

Wygląda bajecznie! I na pewno jest bardzo, bardzo smaczne 🙂

Reply
Świat Wypieków 3 lipca 2015 - 20:23

Uwielbiam torty typu naked cake. Są takie "surowe", a jednocześnie bardzo eleganckie. Twój musi smakować bajecznie – to zdecydowanie moje smaki 🙂

Reply
Ola 3 lipca 2015 - 20:23

chylę czoła, ta wielowarstwowość świadczy o kunszcie:)

Reply
KocieOczka 3 lipca 2015 - 20:23

Wygląda pięknie! 🙂

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda