Tort z masą budyniową (mojej Mamy)

 

Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet, wymieszać, zostawić do wyrośnięcia. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, miksować do rozpuszczenia kryształów cukru. Masę z żółtek dodać do masy z białek, wymieszać, wsypać przesianą mąkę, wlać olej i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do średniej okrągłej tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą i piec 50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Budyń ugotować w podanej ilości mleka, dodając 4 łyżki cukru. Gdy biszkopt i budyń ostygną (budyń można przykryć zaraz po ugotowaniu folią, aby nie utworzył się kożuch), rozmiksować wcześniej wyjęte z lodówki masło na puszystą, białą masę. Nie przerywając miksowania, stopniowo dodawać budyń. Na koniec dodać sok z cytryny i wódkę, wymieszać.

Biszkopt przekroić na 2 części, wyrównać wierzch. Każdą z nich z wierzchu nasączyć (polać) ponczem. Nałożyć część masy na spodni placek, rozsmarować, położyć część osączonych wiśni. Przykryć drugim plackiem, rozsmarować kolejną warstwę masy, wyciskaczem lub workiem cukierniczym uformować duże serce na środku tortu (podwójnie, aby jego rant był wysoki, dokładnie łącząc brzegi). Wnętrze serca napełnić wiśniami, zalać przygotowaną wcześniej tężejąca galaretką (do galaretki zamiast części wody można dodać sok pozostały z wiśni. Galaretka powinna być tężejąca, nie wypływała). Brzeg tortu wysmarować pozostałą masą, oblepić podprażonymi przez chwilkę na patelni płatkami migdałów. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w salaterce nad garnkiem z gotująca się wodą) z 3 łyżkami mleka, jeszcze ciepłą delikatnie rozsmarować po wierzchu tortu, w miejscach, których nie zajmuje serce (można polać w esy i floresy z worka cukierniczego). Schłodzić.