Sernik kawowy prześladował mnie już od dawna – serniki to wspaniałe desery, do których pasuje po prostu wszystko 😉 Ilość kombinacji smakowych jest niemalże nieskończona. Do sernika dodałam śmietankę kremową i ubite jajka – sernik jest kremowy i lekki. Tym razem zrezygnowałam z kąpieli wodnej i upiekłam sernik tradycyjną metodą, choć nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić inaczej. Wykorzystałam ciemny cukier muscavado, który ma bardzo wyrazisty smak i zapach, mi przywodzący nieco na myśl karmel i kawę i idealnie podkreśla kawowo-czekoladowy smak sernika. Polecam 🙂

Kremowy sernik kawowy
WydrukujSkładniki
spód:
- 220 g ciastek markiz typu “hity”, “oreo”
- 50 g mlecznej czekolady
- 50 g masła
masa serowa:
- 1 kg sera na sernik, z wiaderka (18% tłuszczu, użyłam sera z wiaderka Piątnicy i taki polecam do tego sernika)
- 350 g kremowej śmietanki 36%
- 7 jajek
- 4/5 szklanki drobnego brązowego cukru (dry demerara)
- 3 łyżki cukru dark muscavado
- 1 czekolada mleczna lub deserowa, starta na tarce lub rozdrobniona w malakserze
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 3-4 łyżki likieru kawowego
Wykonanie
spód:
Czekoladę łamiemy, wszystkie składniki umieszczamy w misie malaksera. Uruchamiamy malakser, miksujemy do momentu, aż czekolada zostanie rozdrobniona, a masło połączy się z masą i całość utworzy wilgotne, sypkie okruchy. Dno okrągłej foremki o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia (najlepiej kwadratowy kawałek papieru zamknąć pomiędzy dnem a obręczą), na papier wysypujemy masę ciasteczkową i ugniatamy łyżką, wyrównujemy szklanką bądź ręką. Wkładamy od lodówki na czas przygotowania masy serowej.
masa serowa:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
Wszystkie składniki sernika powinny mieć temperaturę pokojową. Składniki masy serowej umieszczamy w misie miksera i całość miksujemy tylko do połączenie się składników.
Masę serową delikatnie przekładamy na przygotowany wcześniej spód, umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i dopiekamy jeszcze 20-25 minut, aż wierzch sernika będzie wyraźnie ścięty.
Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, wypuszczamy parę i zostawiamy sernik do pełnego wystygnięcia. Po wystygnięciu wyjmujemy z piekarnika i umieszczamy w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce. Podajemy schłodzony przez minimum 3-4 godziny, przed podaniem dekorujemy polewą czekoladową wiórkami kakaowymi lub posypujemy kakao.
9 komentarzy
O mamuniu, ależ bym sobie zjadła… Cudo! 🙂
Kawę uwielbiam,dlatego sernik pewnie pasował by mi;)
Proszę dopisać ilość jajek dodanych do masy serowej.
Dziękuję, już zrobione 😉
Wygląda świetnie, przekrój bardzo apetyczny! 🙂
Dziękuję :). Taki sernik musi smakować :).. Zdjęcia sprawiają, że ślinka cieknie :).
Pysznie wygląda 🙂
Kocham kawę! A co dopiero ciasto kawowe… mmmm….
Mmmmm… kawowy uwielbiam. Z resztą, wszystkie serniki uwielbiam! Pyszny przepis 🙂