Domowe lody kawowe

WYKONANIE

Śmietankę i mleko umieścić w rondlu o grubym dnie, podgrzać niemalże do wrzenia. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę - ucierać przynajmniej 5 minut. Do dobrze ubitych żółtek dodać odrobinę gorącego mleka ze śmietanką, dobrze rozmieszać, po czym masę wlać do rondla z gorącym mlekiem. Gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 80 stopni Celsjusza (najlepiej temperaturę mierzyć termometrem cukierniczym). Bez termometru gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje i będzie lekko oblepiać łyżkę. Masy nie wolno zagotować, bardzo szybko się zważy.

Masę przelać do szklanej salaterki, dodać kawę i likier, wymieszać, ostudzić do temperatury pokojowej po czym umieścić w lodówce na minimum 2-3 godziny (najlepiej całą noc). Masa musi być dobrze schłodzona przed przelaniem do maszynki.

Schłodzoną masę przelać do pracującej maszynki do lodów i kręcić lody według instrukcji załączonej do urządzenia. Zgęstniałą masę lodową przełożyć do szczelnego pojemnika i schłodzić jeszcze 2-3 godziny w zamrażarce. Do lodów można dodać także kawowe drażetki lub ulubione ciasteczka. Jeśli lody są bardzo zmarznięte, przed podaniem należy je przełożyć do lodówki na 30 do 60 minut.