Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Serniki

Kremowy sernik czekoladowy z truskawkami

25 lutego 2017

Jeśli wydaje Wam się, że w środku zimy nie można zjeść deseru o orzeźwiającym smaku truskawek, zaraz zmieni zdanie 😉 Z serników przeważnie wybieram te z nutką cytrynową – czekoladowe zdecydowanie nie są z mojej bajki. Tym razem postanowiłam jednak podjąć wyzwanie i złamać smak czekolady smakiem truskawek, a wszystko to zamknąć w serniku z dodatkiem śmietanki kremowej pieczonym w kąpieli wodnej – efekt jest pyszny! Przedstawiam przepis na kremowy sernik czekoladowy z nutką truskawek – wypróbujcie, a nie pożałujecie.

kremowy sernik czekoladowy z truskawkami liofilizowanymi - przepis

Kremowy sernik czekoladowy z truskawkami

Wydrukuj
Porcje: 12-15 Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut

Składniki

na masę serową:

  • 1 kg sera z wiaderka dobrej jakości
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 75 g masła
  • 6 jajek
  • 220 g drobnego cukru
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady deserowej
  • 40 g (1 opakowanie) budyniu waniliowego lub ta sama ilość skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 2 łyżki nalewki lub likieru truskawkowego lub malinowego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 30 g liofilizowanych truskawek

na spód:

  • 250 g ciastek typu markizy z nadzieniem kakaowym (np. “Hitów”)
  • 25 g masła

na polewę:

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 15 g masła

Wykonanie

Przygotowanie:

Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.

Połamaną czekoladę umieszczamy w rondelku wraz ze śmietaną, topimy, odstawiamy do ostudzenia. Masło rozpuszczamy, odstawiamy. W malakserze lub blenderze umieszczamy liofilizowane truskawki, mielimy do uzyskania konsystencji drobnego proszku Przesypujemy do osobnego naczynia.

Okrągłą foremkę o średnicy około 23-24 cm wykładamy papierem do pieczenia (zamykamy arkusz papieru pomiędzy jej spodem a obręczą, nie ma potrzeby wykładania boków). Z zewnątrz foremkę szczelnie owijamy folią aluminiową (używamy dwóch arkuszy złożonych na krzyż).

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza, gotujemy pełen czajnik wody.

Spód:

Ciastka markizy umieszczamy w malekserze/blenderze i mielimy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dodajemy masło, blendujemy. Masę ciasteczkową przekładamy do przygotowanej wcześniej formy, rozprowadzamy, wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki.

Masa serowa:

Wszystkie składniki masy serowej (w tym przygotowane wcześniej masę czekoladowo-śmietanową, stopione masło i zmielone truskawki) umieszczamy w misie miksera i ucieramy tylko do uzyskania jednolitej konsystencji i rozbicia wszystkich grudek. Nie miksujemy na zapas – spowoduje to niepotrzebne napowietrzenie masy, co może skutkować rośnięciem i pękaniem sernika w pieczeniu.

Gotową masę przelewamy na ciasteczkowy spód. Formę z sernikiem (szczelnie obłożoną folią aluminiową) umieszczamy w innej, większej formie, do której nalewamy gorącej wody mniej więcej do połowy wysokości formy z sernikiem – będziemy piec w tak zwanej kąpieli wodnej, dzięki czemu nasz sernik będzie jeszcze bardziej kremowy. Pieczemy 50 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, wypuszczamy parę wodną, a sernik zostawiamy do przestudzenia w piekarniku.

Polewa:

Czekoladę wraz z masłem topimy w kąpieli wodnej, mieszamy dopiero po całkowitym rozpuszczeniu się czekolady. Tak przygotowana polewa zachowuje walory smakowe czekolady, ale jest miękka i łatwo ją pokroić. Polewę rozprowadzamy na wierzchu sernika, wyrównujemy za pomocą noża.

Sernik podajemy schłodzony, najlepiej przez minimum 12 godzin.

Uwagi:

Jeśli pieczesz sernik pierwszy raz, przeczytaj również post poradnikowy na temat przygotowania serników.


Jaki ser w wiaderku wybrać?

Do tego sernika polecam użyć sera z wiaderka, jest on bardziej zmielony, gładki, niż ten, który możemy uzyskać w domu. Moje ulubione marki to Piątnica (tłusty i słodki, można wtedy zrezygnować z dodatku masła lub nieco zmniejszyć jego ilość), Mlekowita. Wybierając ser w wiaderku, należy zwrócić uwagę na skład - powinien być on jak najkrótszy i nie powinien zawierać mleka w proszku, zagęszczaczy, stabilizatorów, gumy guar, kargenu, masła, cukru.


Jak uratować polewę czekoladową?

Polewa czekoladowa z dodatkiem masła czasami niestety nadmiernie gęstnieje. Zazwyczaj przyczyną tego jest użycie złej jakości czekolady. Aby ją uratować, należy wymieszać ją z 2 łyżkami gorącej wody, dokładnie łącząc.

1 komentarz
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Faworki (chrust)
następny post
Domowe ciasto francuskie w 15 minut

You may also like

Sernik cappuccino

13 sierpnia 2017

Tradycyjny sernik puszysty

16 maja 2018

Sernik “śliwka w czekoladzie”

6 lutego 2016

Kremowy sernik z ricottą i mascarpone, cytrusowo-waniliowy

19 maja 2015

Sernik straciatella z Nutellą

2 stycznia 2015

Kremowy sernik kokosowo-truskawkowy

30 kwietnia 2017

Sernik kawowy

4 czerwca 2015

ABC pieczenia serników

17 stycznia 2015

Sernik tradycyjny z kratką, na cieście kruchym

29 marca 2011

Sernik z blendera

3 grudnia 2018

1 komentarz

Marzena Szkodzińska 26 lutego 2017 - 21:16

Serniczek idealny, porywam duży kawałek 🙂

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda