Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Serniki

Sernik pomarańczowy (z orange curd)

23 maja 2015

Sernik pomarańczowy – kremowy, intensywny w smaku, pyszny! Tak dobry, że można nazywać go “delicją”. Smak pomarańczy idealnie komponuje się ze słodkim serem i czekoladowym spodem. Chyba najlepszy sernik na blogu, polecam do wypróbowania 😉

sernik pomarańczowy z oragne curd - przepis

Delicja, czyli sernik pomarańczowy z oragne curd

Wydrukuj
Porcje: 12-15

Składniki

na orange curd:

  • 5 średnich bio pomarańczy (niepryskanych, niewoskowanych, ok. 850g)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 całe jajka
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki skrobi kukurydzianej (mazeiny, można użyć mąki (skrobi) ziemniaczanej)

na spód:

  • 220g ciastek markiz czekoladowych (np. “Hitów”)
  • 50g miękkiego masła
  • 100g czekolady mlecznej

na masę serową:

  • 1 kg tłustego sera (18% tłuszczu, użyłam sera z wiaderka Piątnicy i taki polecam do tego sernika)
  • 250g serka mascarpone
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2/3 porcji orange curd z przepisu powyżej

do dekoracji:

  • 1/3 porcji orange curd
  • 1 pomarańcza

Wykonanie

Orange curd:

Pomarańcze sparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha. Zetrzeć skórkę (tylko pomarańczową część), wycisnąć sok. Kawałki miąższu powinny znaleźć się w soku. Skórkę i sok umieścić w rondlu o grubym dnie, dodać roztrzepane jajka i żółtka, skrobię, cukier. Na tym etapie najlepiej całość dokładnie rozmieszać ręczną trzepaczką lub mikserem – jednolita masa zagotuje się na krem bez grudek. Rondel przenieść na palnik, gotować na małym ogniu aż masa zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać, często mieszając, aby masa się nie ścięła i nie przypaliła. Zdjąć z palnika, nakryć talerzykiem lub folią

Spód:

Czekoladę łamiemy, wszystkie składniki umieszczamy w misie malaksera. Uruchamiamy malakser, miksujemy do momentu, aż czekolada zostanie rozdrobniona, a masło połączy się z masą i całość utworzy wilgotne, sypkie okruchy. Dno okrągłej foremki o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia (najlepiej kwadratowy kawałek papieru zamknąć pomiędzy dnem a obręczą), na papier wysypujemy masę ciasteczkową i ugniatamy łyżką, wyrównujemy szklanką bądź ręką. Wkładamy od lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa i kąpiel wodna:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, w czajniku gotujemy wodę.

Wszystkie składniki (powinny mieć temperaturę pokojową) umieszczamy w misie miksera. Miksujemy tylko do momentu uzyskania gładkiej masy, nie miksujemy dłużej, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy. Całość delikatnie przekładamy na spód z ciastek, dno formy owijamy folią aluminiową i pieczemy 70 minut w temperaturze 150 stopni w kąpieli wodnej. Więcej o kąpieli wodnej przeczytasz w poście ABC pieczenia sernika. Wierzch sernika powinien być ścięty i sprężysty. Po upieczeniu sernik zostawiamy w uchylonym piekarniku do ostygnięcia, po całkowitym wystudzeniu umieszczamy w lodówce na przynajmniej kilka godzin, najlepiej całą noc.

Dekoracja:

Pomarańczę obieramy ze skórki, starając się nie przeciąć skórki w żadnym miejscu. Na schłodzony sernik wykładamy orange curd, rozsmarowujemy równą warstwę. Dekorujemy różą ze skórki z pomarańczy.

Podajemy schłodzony.

2 komentarze
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Kremowy sernik z ricottą i mascarpone, cytrusowo-waniliowy
następny post
Domowe lody śmietankowe (z sosem truskawkowym)

You may also like

Kremowy sernik z cytrusową nutką

22 marca 2015

Sernik cappuccino

13 sierpnia 2017

Sernik “śliwka w czekoladzie”

6 lutego 2016

Kremowy sernik czekoladowy z truskawkami

25 lutego 2017

ABC pieczenia serników

17 stycznia 2015

Sernik w kakaowej kruszonce (królewski)

12 czerwca 2011

Sernik tradycyjny z kratką, na cieście kruchym

29 marca 2011

Kremowy sernik z ricottą i mascarpone, cytrusowo-waniliowy

19 maja 2015

Tradycyjny sernik puszysty

16 maja 2018

Sernik straciatella z Nutellą

2 stycznia 2015

2 komentarze

Agnieszka, Dom na obcasach 24 maja 2015 - 17:06

Ależ cudownie serniczek wygląda 🙂 musi być przepyszny!

Reply
whipped cream 28 maja 2015 - 21:41

Naprawdę wspaniały, rewelacyjna prezentacja! 🙂

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda