Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Serniki

Kremowy sernik z ricottą i mascarpone, cytrusowo-waniliowy

19 maja 2015

Kremowy sernik z ricottą i mascarpone – sernik z włoskimi kremowymi serami – ricottą i mascarpone, pieczony w kąpieli wodnej. Idealnie słodki, wyważony, z dodatkiem skórki cytrynowej lub pomarańczowej i wanilii, na spodzie z herbatników. Prosty i szybki w wykonaniu, a naprawdę pyszny! Polecam 😉

kremowy sernik z ricottą i mascarpone

Kremowy sernik z ricottą i mascarpone

Wydrukuj
Porcje: 10-12

Składniki

na spód:

  • 180 g ciastek typu digestive lub innych ulubionych herbatników
  • 60 g masła, stopionego i ostudzonego

na masę serową:

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej:

  • 500 g sera ricotta
  • 250 g sera mascarpone
  • 4 jajka (jeśli mamy naprawdę duże jajka, można dodać 3)
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy, najlepiej ekologicznej, niewoskowanej
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub rodzynek

Wykonanie

Herbatniki umieszczamy w misie malaksera, kruszymy. Dodajemy masło i jeszcze raz na chwilę uruchamiamy malakser, by całość się połączyła. Masa powinna być wilgotna, ale pozostanie dosyć sypka.

Piekarnik nagrzewamy do 150-160 stopni Celsjusza. W czajniku gotujemy wodę.

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem (można też zamknąć prostokątny kawałek papieru pomiędzy dnem a obręczą). W tak przygotowanej foremce umieszczamy masę herbatnikową i wyrównujemy grzbietem łyżki. Umieszczamy w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

W misie miksera ubijamy jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę (jeśli ricotta jest już lekko solona, dodajemy naprawdę tylko małą szczyptę). Dodajemy sery i miksujemy tylko do momentu połączenia się składników na jednolitą masę – zbyt długie miksowanie spowoduje dodatkowe napowietrzenie masy, przez co sernik może wyrosnąć, a następnie opaść. Przed umieszczeniem w foremce do masy możemy delikatnie wmieszać łyżką ulubione dodatki – rodzynki, skórkę pomarańczową (nie więcej niż 100 g, lekko oprószone mąką). Masę serową delikatnie przekładamy na wcześniej przygotowany spód.

Foremkę z masą serową dokładnie obkładamy folią aluminiową i umieszczamy w drugiej, szerszej formie, do której nalewamy gorącej wody – mniej więcej do 1/2 wysokości foremki z sernikiem (lub na tyle, na ile pozwala nam forma), najlepiej robić to już w piekarniku. Sernik pieczemy 60-70 minut w temperaturze 150-160 stopni Celsjusza – jest gotowy, gdy jego powierzchnia jest ścięta, ze sprężystą skórką. Po upieczeniu sernik zostawiamy do całkowitego wystygnięcia w uchylonym piekarniku, a następnie umieszczamy na kilka godzin w lodówce do schłodzenia.

Podajemy z frużeliną, konfiturą lub sosem owocowym (np. malinowo-rabarbarowym, jak do Pavlovej), sosem karmelowym, polany czekoladą lub po prostu sam 😉

Uwagi:

Więcej o pieczeniu serników i pieczeniu w kąpieli wodnej przeczytasz poście na temat przygotowania serników.

sernik z ricottą i mascarpone
1 komentarz
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Pink Pavlova piętrowa
następny post
Sernik pomarańczowy (z orange curd)

You may also like

Kremowy sernik kokosowo-truskawkowy

30 kwietnia 2017

Proste ciasto makowo – serowe

6 grudnia 2015

Sernik wiedeński, najprostszy

20 grudnia 2015

Tradycyjny sernik puszysty

16 maja 2018

Sernik pomarańczowy (z orange curd)

23 maja 2015

Sernik kawowy

4 czerwca 2015

Sernik z blendera

3 grudnia 2018

Sernik straciatella z Nutellą

2 stycznia 2015

Kremowy sernik czekoladowy z truskawkami

25 lutego 2017

Sernik gotowany (smażony)

6 lutego 2011

1 komentarz

Gabriela Borowiec 19 maja 2015 - 20:00

przepyszny 🙂

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda