Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Lody i desery na zimno

Domowe lody śmietankowe (z sosem truskawkowym)

26 maja 2015

Domowe lody śmietankowe z sosem truskawkowym i bitą śmietaną – wierzcie mi lub nie, ale to jedne z lepszych lodów, jakie kiedykolwiek jadłam 😉 Śmietankowe lody, polane domowej roboty truskawkami w konfiturze i udekorowana bitą śmietaną – pycha! Tego lata na pewno przygotuję je jeszcze nie raz, szczególnie, że podany przepis to baza, którą można rozszerzyć i przygotować np. lody waniliowe z malinami albo czekoladowe z jeżynami. Polecam!

domowe lody śmietankowe z bitą śmietaną - przepis

Domowe lody śmietankowe z sosem truskawkowym

Wydrukuj

Składniki

na domowe lody śmietankowe:

  • 330 ml śmietanki kremowej 30% (1 1/3 szklanki)
  • 170 ml mleka (2/3 szklanki, najlepiej pełnego, 3,2%)
  • 110g drobnego cukru(1/2 szklanki)
  • 3 żółtka

na domowy sos truskawkowy:

  • 500g truskawek
  • 150g drobnego brązowego cukru demerara (2/3 szklanki)
  • 4 łyżki wody (ok. 40 ml)

dodatkowo, do podania i dekoracji:

  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie

Domowe lody śmietankowe:

Śmietankę i mleko umieścić w rondlu o grubym dnie, podgrzać niemalże do wrzenia. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę – ucierać przynajmniej 5 minut. Do dobrze ubitych żółtek dodać odrobinę gorącego mleka ze śmietanką, dobrze rozmieszać, po czym masę wlać do rondla z gorącym mlekiem. Gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 80 stopni Celsjusza (najlepiej temperaturę mierzyć termometrem cukierniczym). Bez termometru gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje i będzie lekko oblepiać łyżkę. Masy nie wolno zagotować, bardzo szybko się zważy.

Masę przelać do szklanej salaterki, ostudzić do temperatury pokojowej po czym umieścić w lodówce na minimum 2-3 godziny (najlepiej całą noc).

Schłodzoną masę przelać do pracującej maszynki do lodów (urządzanie o standardowej pojemności pomieści 2 porcje z przepisu powyżej) i kręcić lody według instrukcji załączonej do urządzenia. Lody z powyższej porcji były u mnie gotowe po około 20 minutach, większa ilość masy będzie potrzebowała więcej czasu. Po ukręceniu lody przekładamy do szczelnego pojemnika i umieszczamy w zamrażarce na 3 do 5 godzin.

Domowy sos truskawkowy do lodów:

W szerokim garnku umieszczamy cukier, zalewamy wodą, mieszamy. Włączamy palnik i syrop gotujemy na niskiej mocy do momentu, aż nie będzie widać kryształków cukru, a całość lekko się zredukuje. Nie mieszamy. Uwaga – syrop łatwo się przypala! Do syropu dodajemy owoce i gotujemy jak konfiturę, aż owoce zmiękną i zrobią się szkliste. Mieszamy potrząsając rondlem kolistymi ruchami, nie łyżką – pomoże to zachować owoce o ładnym kształcie i w całości. Gotujemy na wolnym-średnim ogniu (w zależności od mocy palnika) do momentu, aż część wody odparuje, a syrop zgęstnieje do pożądanej przez nas konsystencji. Jeśli całość wydaje nam się zbyt mdła lub słodka, smak można złamać dodatkiem soku z cytryny (1 łyżka) lub octu balsamicznego (1 łyżeczka, tylko do truskawek). Gotową konfiturę odstawiamy do ostygnięcia.

Wykończenie deseru:

Śmietankę ubijamy na puszystą masę, pod koniec ubijania dosypujemy cukier.

Zmrożone lody rozkładamy do kubeczków, polewamy konfiturą owocową, dekorujemy śmietaną.

Uwagi:

Więcej o kręceniu lodów, sposobach na wykonanie lodów bez maszynki i możliwych błędach i ratowaniu sytuacji przeczytasz w poście na temat przygotowania lodów w domu.

mlekośmietanka 30%truskawkiżółtka
4 komentarze
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Sernik pomarańczowy (z orange curd)
następny post
Koktajl truskawkowy na maślance

You may also like

Domowe lody jeżynowe

2 września 2015

Domowe lody kajmakowe

17 sierpnia 2015

ABC domowego wyrobu lodów!

29 lipca 2015

Tiramisu (bez surowych jajek)

10 lipca 2015

Sernik na zimno z owocami leśnymi i galaretką

19 sierpnia 2015

Domowe lody cytrynowe (bez maszynki)

31 sierpnia 2015

Domowe lody z Nutellą

21 lipca 2015

Lody eton mess (waniliowo-truskawkowe z bezami)

7 czerwca 2015

Lody truskawkowe, najprostsze (bez jajek)

10 czerwca 2015

Domowe lody miętowe z kawałkami czekolady

15 czerwca 2015

4 komentarze

Agnieszka, Dom na obcasach 27 maja 2015 - 10:39

Od zeszłego roku przygotowuję lody w domu. Moim zdaniem są o niebo smaczniejsze, no i chociaż wiem z czego zrobione. Twój przepis super, wykorzystam go na pewno w tym roku 🙂

Reply
Kubełek Smakowy 27 maja 2015 - 10:44

Są smaczniejsze, szczególnie te na żółtkach, jakiś czas temu robiłam jogurtowe i to nie był mój smak. Moim zdaniem są też tańsze do zrobienia od dobrych sklepowych lodów, chociaż jak mam akurat swoją ulubioną markę, której lody są tanie i pyszne 😉

Jak przepis będzie wykorzystamy, proszę daj znać jaki efekt!

Reply
whipped cream 28 maja 2015 - 21:41

Przepysznie wyglądają. Bardzo fajnie je podałaś 🙂

Reply
Werczita 28 maja 2015 - 21:41

Znalazłam kolejne lody, które koniecznie muszę wypróbować w wakacje. Te samodzielnie zrobione są najsmaczniejsze! A u Ciebie na zdjęci także wyglądają pięknie, jak ze sklepu 🙂 Bloga dodałam do obserwowanych (w Google).

Prosto z piekarnika (klik!)

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda