Domowe lody śmietankowe z sosem truskawkowym i bitą śmietaną – wierzcie mi lub nie, ale to jedne z lepszych lodów, jakie kiedykolwiek jadłam 😉 Śmietankowe lody, polane domowej roboty truskawkami w konfiturze i udekorowana bitą śmietaną – pycha! Tego lata na pewno przygotuję je jeszcze nie raz, szczególnie, że podany przepis to baza, którą można rozszerzyć i przygotować np. lody waniliowe z malinami albo czekoladowe z jeżynami. Polecam!
Domowe lody śmietankowe z sosem truskawkowym
SKŁADNIKI
na domowe lody śmietankowe:
- 330 ml śmietanki kremowej 30% (1 1/3 szklanki)
- 170 ml mleka (2/3 szklanki, najlepiej pełnego, 3,2%)
- 110g drobnego cukru(1/2 szklanki)
- 3 żółtka
na domowy sos truskawkowy:
- 500g truskawek
- 150g drobnego brązowego cukru demerara (2/3 szklanki)
- 4 łyżki wody (ok. 40 ml)
dodatkowo, do podania i dekoracji:
- 250 ml śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
WYKONANIE
Domowe lody śmietankowe:
Śmietankę i mleko umieścić w rondlu o grubym dnie, podgrzać niemalże do wrzenia. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę - ucierać przynajmniej 5 minut. Do dobrze ubitych żółtek dodać odrobinę gorącego mleka ze śmietanką, dobrze rozmieszać, po czym masę wlać do rondla z gorącym mlekiem. Gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 80 stopni Celsjusza (najlepiej temperaturę mierzyć termometrem cukierniczym). Bez termometru gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje i będzie lekko oblepiać łyżkę. Masy nie wolno zagotować, bardzo szybko się zważy.
Masę przelać do szklanej salaterki, ostudzić do temperatury pokojowej po czym umieścić w lodówce na minimum 2-3 godziny (najlepiej całą noc).
Schłodzoną masę przelać do pracującej maszynki do lodów (urządzanie o standardowej pojemności pomieści 2 porcje z przepisu powyżej) i kręcić lody według instrukcji załączonej do urządzenia. Lody z powyższej porcji były u mnie gotowe po około 20 minutach, większa ilość masy będzie potrzebowała więcej czasu. Po ukręceniu lody przekładamy do szczelnego pojemnika i umieszczamy w zamrażarce na 3 do 5 godzin.
Domowy sos truskawkowy do lodów:
W szerokim garnku umieszczamy cukier, zalewamy wodą, mieszamy. Włączamy palnik i syrop gotujemy na niskiej mocy do momentu, aż nie będzie widać kryształków cukru, a całość lekko się zredukuje. Nie mieszamy. Uwaga - syrop łatwo się przypala! Do syropu dodajemy owoce i gotujemy jak konfiturę, aż owoce zmiękną i zrobią się szkliste. Mieszamy potrząsając rondlem kolistymi ruchami, nie łyżką - pomoże to zachować owoce o ładnym kształcie i w całości. Gotujemy na wolnym-średnim ogniu (w zależności od mocy palnika) do momentu, aż część wody odparuje, a syrop zgęstnieje do pożądanej przez nas konsystencji. Jeśli całość wydaje nam się zbyt mdła lub słodka, smak można złamać dodatkiem soku z cytryny (1 łyżka) lub octu balsamicznego (1 łyżeczka, tylko do truskawek). Gotową konfiturę odstawiamy do ostygnięcia.
Wykończenie deseru:
Śmietankę ubijamy na puszystą masę, pod koniec ubijania dosypujemy cukier.
Zmrożone lody rozkładamy do kubeczków, polewamy konfiturą owocową, dekorujemy śmietaną.
UWAGI
Więcej o kręceniu lodów, sposobach na wykonanie lodów bez maszynki i możliwych błędach i ratowaniu sytuacji przeczytasz w poście na temat przygotowania lodów w domu.
4 komentarze
Od zeszłego roku przygotowuję lody w domu. Moim zdaniem są o niebo smaczniejsze, no i chociaż wiem z czego zrobione. Twój przepis super, wykorzystam go na pewno w tym roku 🙂
Są smaczniejsze, szczególnie te na żółtkach, jakiś czas temu robiłam jogurtowe i to nie był mój smak. Moim zdaniem są też tańsze do zrobienia od dobrych sklepowych lodów, chociaż jak mam akurat swoją ulubioną markę, której lody są tanie i pyszne 😉
Jak przepis będzie wykorzystamy, proszę daj znać jaki efekt!
Przepysznie wyglądają. Bardzo fajnie je podałaś 🙂
Znalazłam kolejne lody, które koniecznie muszę wypróbować w wakacje. Te samodzielnie zrobione są najsmaczniejsze! A u Ciebie na zdjęci także wyglądają pięknie, jak ze sklepu 🙂 Bloga dodałam do obserwowanych (w Google).
Prosto z piekarnika (klik!)