Domowe lody miętowe z kawałkami czekolady

WYKONANIE

Miętę opłukać, przełożyć do blendera. Dolać mleko (do samego blendowania można wykorzystać tylko część z 500 ml, a resztę dolać później) i zmiksować przez kilka minut, aż mięta dokładnie się rozdrobni i powstanie jednolity płyn.

Śmietankę i mleko miętowe umieścić w rondlu o grubym dnie, podgrzewać niemalże do wrzenia. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę - ucierać przynajmniej 5 minut. Do dobrze ubitych żółtek dodać odrobinę gorącego mleka ze śmietanką, dobrze rozmieszać, po czym masę wlać do rondla z gorącym mlekiem i śmietanką. Gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 80 stopni Celsjusza (najlepiej temperaturę mierzyć termometrem cukierniczym). Bez termometru gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje i będzie lekko oblepiać łyżkę. Masy nie wolno zagotować, bardzo szybko się zważy.

Masę przelać do szklanej salaterki, ostudzić do temperatury pokojowej po czym umieścić w lodówce na kilka godzin (najlepiej całą noc, masa musi być bardzo dobrze schłodzona!).

Schłodzoną masę przelać do pracującej maszynki do lodów, dodać wódkę i sok z limonki kręcić lody według instrukcji załączonej do urządzenia. Gdy masa zgęstnieje dodać drobno posiekaną mleczną czekoladę, pozwolić, by wymieszała się z masą lodową. Gotowe lody przełożyć do szczelnych pojemników, umieścić w zamrażarce na 4-5 godzin. Wyjąc na blat na 10 minut przed podaniem, by lody nieco zmiękły.