Domowe lody cytrynowe (bez maszynki)

WYKONANIE

lemon curd:

Cytryny myjemy, przelewamy wrzątkiem i wycieramy do sucha. Skórkę ścieramy, sok wyciskamy i umieszczamy w stalowym garnku o grubym dnie. Dodajemy 2 jajka, 2 żółtka, cukier i skrobię, mieszamy trzepaczką do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Garnek ustawiamy na palniku i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna gęstnieć i przybrać konsystencję budyniu. Po zagotowaniu zestawiamy z palnika i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się grudek i skórki. Krem studzimy do temperatury pokojowej, a następnie szczelnie przykryty umieszczamy w lodówce na minimum 12 godzin.

domowe lody cytrynowe:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i rozpoczynamy ubijanie na wolnych obrotach, stopniowo zwiększając moc. Masa powinna przyjąć jednolitą konsystencję i zwiększyć objętość 2-3-krotnie. Nie ubijamy masy zbyt długo, gdy jest już puszysta - jak każda masa ze śmietanką może się zważyć. Gotowy krem przekładamy do plastikowych pojemniczków (potrzebujemy łącznie pojemności około 1800 ml) i umieszczamy w lodówce na minimum 6 godzin (co całkowitego zmrożenia). Przed podaniem wyjmujemy lody na blat około 10 minut wcześniej, by zmiękły i łatwiej się formowały.