Ślimaczki drożdżowe z czekoladą i cynamonem

WYKONANIE

Ciasto:

Masło stopić, odstawić do ostudzenia. W misie miksera rozkruszyć drożdże, zasypać łyżką cukru, zalać letnim mlekiem. Żółtka ubić z resztą cukru i szczyptą soli na puszystą masę. Do zaczynu dodać przesianą mąkę (przesiewam dwa razy) i rozpocząć zagniatanie ciasta. Gdy masa zacznie łączyć się w zwartą całość, stopniowo dolewać masło. Ciasto zarabiać kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do misy oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Nadzienie:

Masło stopić, ostudzić. Czekoladę (stratą lub rozdrobnioną w malakserze) wymieszać z cukrem dark muscavado, cynamonem i roztopionym, ostudzonym masłem, do otrzymania konsystencji gęstej pasty.

Zawijanie i wypiek:

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm i grubości 1 cm. Pastę rozprowadzić równomiernie na powierzchni ciasta. Ciasto zawinąć w rulon, za pomocą ostrego noża pokroić na 10 równych kawałków każdy z nich nieco spłaszczyć i umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z bułeczkami przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 - 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni Celsjusza. Bułeczki piec 15 minut, po wyjęciu krótko ostudzić i polukrować.