Tarta czekoladowa z jeżynami (bez pieczenia)

WYKONANIE

Ciastka i czekoladę umieszczamy w malakserze, miksujemy do uzyskania drobnych, mokrych okruszków (ciastka powinny zostać całkowicie rozdrobnione). Tak przygotowaną masą wykładamy boki i dno foremki do tary z wyjmowanym dnem (o średnicy 20 cm). Foremkę szczelnie zawijamy i umieszczamy w lodówce do schłodzenia.

Mleko gotujemy w garnku z grubym dnem niemalże do wrzenia. W tym czasie w stalowym rondlu ubijamy żółtka z solą i cukrem na puszystą masę (powinna zwiększyć objętość i zmienić kolor na jaśniejszy). Pod koniec ubijania dodajemy mąkę i mieszamy całość na wolnych obrotach. Do masy jajecznej dodajemy gorące mleko, stopniowo, najpierw tylko niewielką ilość by zahartować masę, miksujemy lub energicznie mieszamy trzepaczką, dodajemy resztę mleka i całość przenosimy na palni, gotujemy na wolnym ogniu, doprowadzając do wrzenia, cały czas mieszając. Po zestawieniu z palnika dodajemy alkohol i połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Masa powinna być gładka, jeśli jednak nie jest, można przetrzeć ją przez sitko. Gotowy krem odstawiamy do ostudzenia, przykrywamy folią, by uniknąć tzw. "kożucha". Studzimy do temperatury pokojowej.

Na schłodzony spód wykładamy ostudzony krem czekoladowy, dekorujemy jeżynami.Odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem delikatnie oddzielamy tartę od brzegów formy i przekładamy na paterę.