Odwracane ciasto rabarbarowe

WYKONANIE

Przygotować składniki wierzchu: masło stopić, lekko ostudzić; dodać do niego pozostałe składniki i dokładnie zmieszać, odstawić.

Okrągłe naczynie* o średnicy około 22 cm wysmarować masłem, na dnie równomiernie rozłożyć 55g masła pokrojonego w drobną kostkę. Rabarbar zasypać 3/4 szklanki cukru, potrząsnąć, aby cukier równomierne się rozprowadził, zostawić na 2 minuty. Ponownie potrząsnąć i rozprowadzić na dnie naczynia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni Celsjusza.

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Pozostałe masło (110g) utrzeć na puszystą masę, kontynuując ucieranie dodać 2/3 szklanki cukru. Następnie dodawać po 1 jajku, odczekując, aż masa je wchłonie i stanie się ponownie jednolita, dodać sok i skórkę z cytryny. Na końcu dodać mieszankę z mąki, soli i proszku, dokładnie połączyć. Dodać śmietanę i jeszcze raz dokładnie zmieszać. Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia składników. Tak przygotowanie ciasto rozprowadzić na rabarbarze. Na wierzchu równomiernie rozprowadzić składniki kruszonki (jest ona dość wilgotna).

Piec około 50-60 minut (dopóki wbity w ciasto patyczek szaszłykowy nie będzie suchy), w uprzednio nagrzanym do 170 stopni piekarniku. Po tym czasie wyjąć ciasto i zostawić je na około 10 minut. Obkroić nożem na około i odwrócić do góry nogami wraz z podłożonym pod ciasto talerzykiem lub innym naczyniem, na którym chcemy podawać ciasto.