Gniazdka francuskie z budyniem – ciasto francuskie zapiekane z budyniem, a właściwie kremem cukierniczym – o kilka klas lepszym, niż budyń „z torebki” 😉 Deser prosty do wykonania, a jeśli użyjemy gotowego ciasta francuskiego (koniecznie dobrej jakości) także szybki i łatwy. Polecam!
Gniazdka francuskie z budyniem
SKŁADNIKI
krem cukierniczy:
- 3 żółtka
- 1 szklanka mleka 3,2%
- 1/4 szklanki drobnego cukru
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli
- ziarenka z połowy laski wanilii lub odrobina pasty waniliowej albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (nie esencji!)
- 1 łyżka wódki lub rumu
gniazdka francuskie:
- 1 porcja domowego ciasta francuskiego lub 1 opakowanie (275g) gotowego ciasta francuskiego dobrej jakości (idealnie - na maśle)
- 1 porcja kremu cukierniczego z proporcji wyżej
- do posypania: cukier puder
WYKONANIE
Krem cukierniczy:
W stalowym rondlu mleko podgrzewamy niemalże do wrzenia. Jeśli używamy, dodajemy ziarenka z połowy laski wanilii (wydrążoną skórkę także można dodać na czas gotowania).
Żółtka ucieramy z cukrem i solą na puszystą, jasną masę, do momentu, aż opuszczona z mieszadła masa będzie ściekała cienką strużką i układała się we "wstążkę".
Miksując na wolnych obrotach do ubitej masy dodajemy przesianą mąkę, miksujemy do połączenia. Cienką strużką ostrożnie wlewamy odrobinę gorącego mleka, cały czas miksując na wolnych obrotach.
Całość przelewamy do rondla z resztą mleka i gotujemy jak budyń, mieszając trzepaczką lub łyżką.
Gotowy krem zestawiamy z palnika, dodajemy pastę waniliową lub ekstrakt, wlewamy alkohol, mieszamy. Jeszcze ciepły krem szczelnie przykrywamy folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni kremu). Odstawiamy do ostudzenia.
Gniazdka francuskie z budyniem:
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni Celsjusza.
Ciasto francuskie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40 x 25 cm. i grubości około 3-4 mm (gotowego ciasta nie trzeba wałkować).
Z ciasta wykrawamy 6 kwadratów o boku około 12-13 cm, które przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Rogi każdego z kwadratów zakładamy do środka, lekko dociskamy na końcach, aby ciasto się skleiło.
Za pomocą worka cukierniczego i końcówki gwiazdki na środek każdego kwadracika nakładamy porcję ostudzonego kremu cukierniczego.
Gniazdka umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 20 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni. Jeśli krem będzie przypiekać się zbyt mocno, temperaturę pieczenia można zmniejszyć do 180 stopni.
Gotowe gniazdka lekko studzimy i posypujemy cukrem pudrem. W sezonie serwujemy z owocami - truskawkami lub malinami.