Danish pastry

przez Aga

Danish pastry to ciasto dla wszystkich amatorów domowego, świeżego ciasta francuskiego. Ciasto nieco przypomina ciasto francuskie lub półfrancuskie, a jego przygotowanie tym sposobem eliminuje konieczność przekładania ciasta masłem – wszystko dzieje się z pomocą miski i miksera lub łyżki. Jedyną czynnością wymagającą trochę wysiłku i cierpliwości jest późniejsze składanie i wałkowanie ciasta, ale naprawdę warto poświęcić temu chwilę czasu. Efekt jest niesamowity. Ciasto jest cudownie maślane, listkowe. Można z niego wykonać wypieki typu croissant, wiatraczki, strudle. Zabawne, że Duńczycy ponoć nazywają to ciasto wiedeńskim! 

Autorką przepisu jest Beatrice Ojakangas, pochodzi oryginalnie ze strony autorki i był także podany przez Liskę z bloga whiteplate.com. Beatrice Ojakangas podzieliła się swoim przepisem z samą Julią Child! Przepis można znaleźć także w Baking with Julia i Great Scandinavian Baking Book.

danish pastry - ciasto duńskie

rogaliki z ciasta duńskiego (danish pastry)

Wypróbowałeś ten przepis?
Przepis wypróbowany? Otaguj mnie na Instagramie @kubeleksmakowy

Kilka pomysłów na nadzienie do danish pastry:

Migdałowe (wg autorki przepisu):

  • 1/4 szklanki miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru pudru (zdecydowanie wystarczy 1/2 szklanki)
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 1 szklanka posiekanych migdałów (płatków migdałowych)
  • opakowanie pasty migdałowej (można pominąć – trudno dostępna)
  • 1 białko jaja

  Wszystkie składniki zmiksować z blenderze.

Z orzechami pekan (wg autorki):

  • 1/2 szklanki miękkiego masła
  • 1 szklanka jasnego cukru brązowego
  • 1 szklanka posiekanych orzechów pekan
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 lekko bite białko

  Wszystkie składniki połączyć w blenderze.

Morelowe (podejrzane na whiteplate.com):

Suszone morele (200g) zalać szklanką wody, dodać 1/3 szklanki cukru, gotować do napęcznienia owoców. Lekko ostudzić i zblendować.

Lemon curd

Ciasto nadaje się również do nadziania kiszoną kapustą bądź pieczarkami i uformowania pasztecików do barszczu.

Zaplatanie:

Z ciasta można formować rogaliki, wiatraczki, warkocz – właściwie co nam się tylko zamarzy 😉 Na zdjęciu proste rogaliki – ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o grubości około 0,5 cm, kroimy na długie, wąskie trójkąty. Smarujemy nadzieniem i zwijamy, zaczynając od podstawy trójkąta.  

Wypiek:

Uformowane ciasto należy pozostawić na około 30 minut do wyrośnięcia.

Przed pieczeniem ciasto należy posmarować białkiem, piec w temperaturze około 180-200 Celsjusza stopni przez 20 minut (lub do zrumienienia).

Naprawdę warto poświęcić temu ciastu trochę czasu i uwagi, gorąco polecam. Smacznego!

You may also like

16 komentarzy

Ania 27 lutego 2011 - 17:28

Uroczy wypiek. Smacznie wygląda:)

Odpowiedz
piegusek1976 27 lutego 2011 - 21:43

wygląda doskonale 🙂 mogę sie poczęstować?

Odpowiedz
lo 27 lutego 2011 - 22:37

Uwielbiam ciasto duńskie. Ostatnio za mną chodziło, a tu zaglądam do Ciebie i jest cudowne. W dodatku z lemon curd. Jeszcze nie łączyłam ze sobą tych dwóch składników. Przepisy Beatrice Ojakangas uwielbiam. Wszystko jest pyszne i świetnie wychodzi.

Odpowiedz
Kubełek Smakowy 27 lutego 2011 - 22:43

Lo, ja też pierwszy raz nadziałam lemon curdem ciasto duńskie i naprawdę, wyszło niesamowite, najlepsze jakie kiedykolwiek zrobiłam.

Odpowiedz
małgo. 27 lutego 2011 - 23:24

o tak, niedziela musi być leniwa…

Odpowiedz
Atria C. 27 lutego 2011 - 23:35

Zawsze przerażało mnie robienie ciasta francuskiego, to skłądanie wyciąganie. Lemon curd też nie robiłam. Tyle u Ciebie nowości;)

Ale ciasto wydaje się rzeczywiście warte uwagi i "Wielozadaniowe". Pozdrawiam!

Odpowiedz
Pat 28 lutego 2011 - 00:44

Zjadłabym 🙂

Odpowiedz
Usagi 28 lutego 2011 - 12:38

Dużo zabawy z tym ciastem. Ale efekt wygląda na wart zachodu.

Odpowiedz
ka.wo 28 lutego 2011 - 12:45

Świetne i pysze muszą być 🙂

Odpowiedz
Smaczny 28 lutego 2011 - 12:48

oj…teraz za mną chodzi to ciasto…..okhm..

Odpowiedz
Nemi 28 lutego 2011 - 17:29

Wyglądają niesamowicie apetycznie! Mniam!

Odpowiedz
Laura 28 lutego 2011 - 22:44

ależ to jest piękne…

Odpowiedz
Kuba 1 marca 2011 - 16:06

Fajny przepis. Zapisałem do wykorystania.
Pozdrawiam!

Odpowiedz
karoLina 1 marca 2011 - 22:46

Nigdy nie robiłam danish pastry, ale bardzo mnie kusi, właśnie dlatego, że wygląda tak maślanie i puszyście, na pewno warte jest wysiłku. Pięknie Ci się udało.

Odpowiedz
Kaś 2 marca 2011 - 11:52

wspaniałe wypieki. teraz tylko muszę znaleźć czas na ich przygotowanie 🙂

Odpowiedz
Ania vel Vespertine 6 marca 2011 - 22:36

Mlask 🙂 Tez sobie 'kurda' zrobię! 🙂

Odpowiedz

Dodaj komenatrz

15 − jeden =