Desery roślinne

Pudding z tapioki z truskawkami (wegański)

przez aga
Przejdź do przepisu Wydrukuj przepis

Pudding z tapioki z truskawkami w wersji fit, zupełnie roślinnej. Czym jest ten magiczny składnik, tapioka? To nic innego jak małe kulki otrzymywane ze skrobi. Kuleczki tapioki są drobne, białe, przypominają małe perełki, stąd też ich angielska nazwa – tapioka pearls. W kontakcie z wodą tapioka zmienia swoje zabarwienie na przezroczyste, a dodatkowo pęcznieje, wchłaniając płyn. Gotowy pudding z tapioki po przygotowaniu przypomina nieco pudding z chia. To podobna, nieco galaretkowata konsystencja, z tym, że ten nie chrupie podczas jedzenia 😉

Do przygotowania fit puddingu z tapioki używamy mleka (a właściwie napoju) roślinnego, a dla aksamitnej konsystencji dodajemy nieco śmietanki roślinnej Można użyć właściwie dowolnego napoju i śmietanki – migdałowej, ryżowej, owsianej, kokosowej czy z nerkowców. Do puddingu z tapioki nie polecam chyba jedynie produktów sojowych, ze względu na ich charakterystyczny smak, który może być później odczuwalny w gotowym deserze.

pudding z tapioki z truskawkami
pudding z tapioki z truskawkami

Pudding z topioki z truskawkami

Porcje: 4 Czas przygotowania: Czas gotowania / pieczenia:
Nutrition facts: 200 kalorie 20 grams tłuszcz
Pin
Wydrukuj

SKŁADNIKI

Pudding z tapioki:

  • 1/3 szklanki drobnych tapioka pearls*
  • 500 ml napoju roślinnego, np. ryżowego, owsianego, kokosowego, niesłodzonego
  • 200-250 ml śmietanki roślinnej do gotowania**, np. z nerkowców, owsiana
  • 1 opakowanie (16g) cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżki ksylitolu (lub cukru brązowego, syropu klonowego), do smaku

Sos truskawkowy:

  • ok. 500g truskawek (można użyć mrożonych)
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki

WYKONANIE

Tapiokę umieszczamy w stalowym rondlu lub salaterce i zalewamy szklanką zimnej wody, odstawiamy na 15 minut.

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek. Duże truskawki kroimy na połówki. Truskawki umieszczamy w stalowym rondelku, jeśli używamy świeżych dodajemy dwie-trzy łyżki wody. Wsypujemy cukier i gotujemy na wolnym ogniu do uzyskania gęstego sosu z kawałkami owoców (około 15 minut). Pod koniec gotowania sos doprawiamy sokiem z cytryny lub limonki. Gotowy odstawiamy na bok do ostudzenia.

Tapiokę odcedzamy na drobnym sitku, ponownie umieszczamy w garnku, zalewamy mlekiem i śmietanką. Całość gotujemy na palniku o średniej mocy. Od momentu zagotowania, gotujemy około 15-20 minut, mieszając delikatnie, aż kuleczki tapioki staną się przezroczyste, a masa wyraźnie zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika, dodajemy cukier i ksylitol, delikatnie mieszamy, próbujemy - w razie potrzeby dosładzamy więcej, do smaku. Zostawiamy do przestudzenia pod przykryciem, na około 40-60 minut. Pudding zaraz po ugotowaniu nie ma swojej ostatecznej formy - masa będzie jeszcze gęstniała, tężejąc.

Letni pudding przekładamy do salaterek/miseczek i przykrywamy folią. Pudding przechowujemy w lodówce, a przed podaniem dekorujemy dodatkowo sosem truskawkowym, który również wcześniej chłodzimy.

UWAGI

*Tapioka pearls dostaniemy na w większych marketach na działach z żywnością orientalną. Wybieramy mały rozmiar perełek (około 3 mm).

**To rzadka śmietanka roślinna o zawartości tłuszczu od 8,3 do 15%, np. marki alpro.

You may also like

Mus czekoladowy z tofu

Dodaj komenatrz

Zapisz moje imię, email, i stronę w tej przeglądarce