Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Boże NarodzenieSerniki

Proste ciasto makowo – serowe

6 grudnia 2015

Na rozpoczęcie sezonu świątecznych wypieków – ciasto makowo – serowe, zwane także czasami “seromakiem”. Z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczowej i skórki z cytryny – na prawdę przywodzi ma myśl Święta. Jeśli nie liczyć mielenia maku i pieczenia, ciasto jest naprawdę szybkie do zrobienia. Polecam 😉

świąteczne ciasto makowo-serowe (seromak) - przepis

Ciasto makowo - serowe (zwane seromakiem)

Wydrukuj
Porcje: 12-15 Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut

Składniki

masa makowa:

  • 500 g suchego niebieskiego maku
  • 1/2 szklanki (125 ml) syropu klonowego (lub neutralnego w smaku miodu – akacjowego, lipowego, wielokwiatowego)
  • 1/4 szklanki drobnego cukru
  • 100 g miękkiego masła
  • 3 jajka, oddzielnie białka i żółtka
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

masa serowa:

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

  • 500 g twarogu dobrej jakości, zmielonego dwukrotnie
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 50 g masła, stopionego i ostudzonego
  • 3 żółtka
  • 1 torebka budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • skórka otarta z jednej umytej i sparzonej niewoskowanej cytryny

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni.

Mak umieszczamy w rondelku, zalewamy wrzącą wodą (mak powinien w niej dosyć swobodnie “pływać”) i gotujemy na wolnym ogniu 20 minut. Osączamy na sitku wyłożonym bawełnianą ściereczką. Ostudzony mak dwukrotnie mielimy w maszynce do mielenia z zamontowanym najdrobniejszymi oczkami, jakimi dysponujemy. Masę makową umieszczamy w misie miksera, dodajemy masło, syrop klonowy, żółtka i ucieramy na wolnych obrotach, gdy składniki się połączą dodajemy skórkę pomarańczową i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Białka ubijamy ze szczyptą soli, gdy dobrze się “spienią” dodajemy cukier, po trochu i ubijamy do otrzymania dosyć sztywnej piany. Pianę z białek dodajemy do masy makowej i mieszamy łyżką, delikatnie, okrężnymi ruchami, aż do połączenia składników.

Masę wykładamy na dno okrągłej foremki o średnicy około 23-24 cm, wyłożone papierem do pieczenia. Równo rozprowadzamy, wygładzamy grzbietem łyżki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

Ser, cukier i żółtka umieszczamy w misie miksera, ucieramy na gładką masę. Stopniowo dolewamy ostudzone masło. Ucieramy tylko do momentu, aż cukier nieco rozpuści się w masie i całość przybierze kremową konsystencję, nie napowietrzamy niepotrzebnie masy. Na samym końcu dodajemy budyń (lub 2-3 łyżki mazeiny albo mąki ziemniaczanej), skórkę z cytryny i mieszamy do połączenia się składników.

Masę serową wykładamy na makowy spód, umieszczamy w piekarniku i pieczemy dodatkowe 40 minut. Jeśli wiemy, że piekarnik mocno przypieka z góry, wierzch foremki można przykryć folią aluminiową.

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy ciasto do ostygnięcia. Podajemy po uprzednim schłodzeniu w lodówce (przez minimum 2-3 godziny) udekorowane według uznania.

Uwagi:

Mak koniecznie należy zmielić samodzielnie lub zakupić mak już zmielony (Tesco, Lidl) - kupna masa makowa na pewno się tu nie sprawdzi 😉


Do masy makowej, prócz skórki pomarańczowej,  można dodać inne ulubione bakalie - orzechy włoskie, suszone morele, rodzynki, żurawinę.


Wierzch ciasta można ozdobić cytrynowym lukrem, pomarańczami w żelu, pomarańczami w karmelu albo pomarańczowym cudem, jak w tym serniku.

1 komentarz
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
W-Z (ciasto wuzetka, bez żelatyny!)
następny post
Jabłka pieczone z żurawiną i syropem klonowym

You may also like

Sernik “śliwka w czekoladzie”

6 lutego 2016

Kruche ciasto z migdałami i marmoladą żurawinowo-pomarańczową

10 grudnia 2016

Choinki brownies

8 grudnia 2014

Ekspresowa marmolada żurawinowo-pomarańczowa

10 grudnia 2016

Sernik cappuccino

13 sierpnia 2017

(Świąteczne) croquembouche

17 grudnia 2014

Najprostsze czekoladowe pralinki

19 grudnia 2015

Bezowe choinki i laski św. Mikołaja

5 grudnia 2014

Sernik gotowany (smażony)

6 lutego 2011

Jabłka pieczone z żurawiną i syropem klonowym

9 grudnia 2015

1 komentarz

Kinga 7 grudnia 2015 - 14:55

Smacznie 🙂

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda