Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Ciasta z kremem

Ciasto Cappuccino (bez surowych jajek)

2 sierpnia 2015

Pyszne, choć trochę niefotogeniczne – znane pewnie części osób ciasto cappuccino. Z przedziwną masą, do której w oryginale dodaje się i masło i żółtka i serek homogenizowany i mleko w proszku… U mnie w wersji nieco zmodyfikowanej, bez surowych żółtek, z nieco lżejszym kremem 😉 Polecam!

ciasto capuccino bez surowych jajek -przepis

Ciasto cappuccino

Wydrukuj
Porcje: 20

Składniki

Biszkopt: na foremkę o średnicy około 20x30cm

  • 4 duże jajka. w temp. pokojowej
  • 1 szklana drobnego cukru
  • 1 szklanki mąki pszennej tortowej, przesianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1,5 łyżki oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowego)

Krem:

  • 4 żółtka
  • 500 ml śmietany 36%
  • 6 łyżek drobnego cukru
  • 250g serka mascarpone
  • 300g serka homogenizowanego waniliowego
  • 2 szklanki mleka w proszku
  • 4 łyżeczki żelatyny + odrobina gorącej wody do rozpuszczenia

Dodatkowo:

  • 1/2 opakowania kawy cappuccino + 1,5 szklanki wody
  • 5 łyżek likieru kawowego
  • 2 standardowej wielkości opakowania okrągłych biszkoptów

Dodatkowo:

  • 100g deserowej czekolady
  • 3-4 łyżki śmietany kremówki

Wykonanie

Biszkopt:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni Celsjusza. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy według instrukcji zawartych w poście o przygotowaniu biszkoptu. Modyfikujemy czas pieczenia do 30-35 minut (do suchego patyczka).

Krem:

W dzień poprzedzający przygotowanie kremu:

Śmietankę podgrzać niemalże do wrzenia w stalowym rondlu o grubym dnie. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę – masa powinna zmienić kolor na jasny i powiększyć objętość, a drobinki cukru powinny się rozpuścić. Do dobrze utartej masy dolać odrobinę gorącej śmietanki, wymieszać łyżką. Żółtka wlać do śmietany, cały czas mieszając gotować na wolnym ogniu do momentu, aż temperatura masy osiągnie 80 stopni (temperaturę mierzymy termometrem cukierniczym). Masy nie wolno zagotować – zważy się i będzie bardzo trudna do uratowania 😉 Po osiągnięciu temperatury 80 stopni masę zdejmujemy z palnika, odstawiamy do ostudzenia do temperatury pokojowej. Wystudzoną masę umieszczamy w lodówce na minimum 12 godzin.

Przygotowanie kremu:

Żelatynę zalewamy zimną wodą (3 łyżki, tylko tyle, by żelatyna się rozpuściła), mieszamy i odstawiamy do napęcznienia na 10 minut. Naczynie z żelatyną umieszczamy w kąpieli wodnej, pozostawiamy do rozpuszczenia. Przygotowaną poprzedniego dnia masę umieszczamy w misie miksera, dodajemy serek mascarpone i rozpoczynamy ubijanie na wolnych obrotach, stopniowo zwiększając ich moc. Gdy masa nabierze nieco puszystości dodajemy serek homogenizowany, w 3-4 partiach, cały czas miksując. Partiami wsypujemy mleko w proszku, cały czas ubijając krem. Na koniec, nie przerywając miksowania, cienką strużką wlewamy żelatynę. Ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Składanie i dekoracja:

Kawę cappuccino zalewamy gorącą wodą, mieszamy. Gdy nieco przestygnie dodajemy likier. Biszkopt oddzielamy od papieru do pieczenia, nakłuwamy widelcem. Nasączamy około 10 łyżkami kawy. Na wierzch wykładamy około połowę kremu (ciasto najlepiej składać w foremce, krem nie od razu się zsiada). Na kremie układamy okrągłe biszkopty maczane w kawowym ponczu. Wykładamy drugą połowę kremu, ponownie układamy biszkopty maczane w kawie. Całość polewamy roztopioną w kąpieli wodnej ze śmietanką deserową czekoladą. Chłodzimy minimum 6-8 godzin (najlepiej całą noc).

7 komentarzy
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Eklerki z lekkim kremem waniliowym
następny post
Domowe lody kajmakowe

You may also like

Ciasto jabłkowa chmurka

14 listopada 2014

Eklerki z lekkim kremem waniliowym

31 lipca 2015

Czekoladowe gâteau Basque (tort baskijski)

31 grudnia 2014

Pani Walewska (Pychotka)

11 lipca 2011

Musowe ciasto czekoladowe z gruszkami

13 listopada 2016

Banoffee z sosem malinowym, na biszkopcie

18 stycznia 2017

Mille-feuille z truskawkami

4 maja 2017

7 komentarzy

KocieOczka 2 sierpnia 2015 - 19:17

Choć nie lubię kawy, to taki torcik na pewno bym zjadła 😉

Reply
Karmel-itka. 2 sierpnia 2015 - 20:47

takie ciasto to rozkosz!

Reply
Agnieszka Wieczorek 3 sierpnia 2015 - 06:34

Moim zdaniem bardzo fotogeniczne ciacho 🙂 Bardzo apetycznie wygląda!

Reply
gin 3 sierpnia 2015 - 21:30

Mmm, z pewnością smakowało wybornie 🙂

Reply
FitHealthyLife 4 sierpnia 2015 - 17:35

Jadłam tiramisu w weekend, Przepyszne był 🙂

Reply
Ewelina 4 października 2019 - 14:59

w jaki sposób przygotować biszkopt? ponieważ odnosnik nie znajduje strony….
Pozdrawiam

Reply
aga 28 listopada 2019 - 19:10

Link naprawiony 🙂

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda