Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Lody i desery na zimno

Tiramisu (bez surowych jajek)

10 lipca 2015

Tiramisu bez surowych jajek, a właściwie deser a’la tiramisu lub sprofanowane tiramisu 😉 Masę do tiramisu przygotowałam w sposób podobny jak masę na lody, poprzez gotowanie śmietany z żółtkami. Deser jest więc przygotowany bez surowych jajek, ale z dodatkiem żółtek, jak na tiramisu przystało! Polecam w upalne dni zamiast lodów.

tiramisu bez surowych jajek

Tiramisu (bez surowych jajek)

Wydrukuj

Składniki

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki drobnego cukru
  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g podłużnych biszkoptów* do tiramisu (np. savoiardi)
  • 250 ml świeżo zaparzonej ulubionej kawy, mocnej
  • 3 łyżki likieru, u mnie kawowy (można użyć amaretto, wódki, rumu, brandy)

Wykonanie

Śmietankę podgrzać niemalże do wrzenia w stalowym rondlu o grubym dnie. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę – masa powinna zmienić kolor na jasny i powiększyć objętość, a drobinki cukru powinny się rozpuścić. Do dobrze utartej masy dolać odrobinę gorącej śmietanki, wymieszać łyżką. Żółtka wlać do śmietany, cały czas mieszając gotować na wolnym ogniu do momentu, aż temperatura masy osiągnie 80 stopni (temperaturę mierzymy termometrem cukierniczym). Masy nie wolno zagotować – zważy się i będzie bardzo trudna do uratowania 😉 Po osiągnięciu temperatury 80 stopni masę zdejmujemy z palnika, odstawiamy do ostudzenia do temperatury pokojowej. Wystudzoną masę umieszczamy w lodówce na minimum 12 godzin.

Masę jajeczną umieszczamy w misie miksera, ubijamy. Gdy masa zwiększy objętość rozpoczynamy dodawanie serka mascarpone (również schłodzonego), po łyżce. Całość ubijamy na puszysty, sztywny krem (krem nie powinien “spadać” z łyżki). Ubijamy tylko do osiągnięcia gęstej, ale puszystej konsystencji – zbyt długo ubijany może zamienić się w masło!

Każdy z biszkoptów maczamy w kawie wymieszanej z likierem, układamy warstwę na dnie podłużnego naczynia (ok. 10×20 cm) lub okrągłych pucharków. Na biszkoptach umieszczamy rozsmarowujemy warstwę kremu, układamy kolejną warstwę biszkoptów, wykładamy resztę kremu, wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia na kilka godzin, najlepiej całą noc. Przed podaniem dekorujemy przesianym kakao lub wiórkami gorzkiej czekolady.

Uwagi:

Biszkopty do tiramisu (savoiardi) mają nieco inną strukturę niż polskie podłużne biszkopty, nie rozmiękają łatwo pod wpływem wody, można je zastąpić okrągłymi biszkoptami.


Do tiramisu klasycznie używa się amaretto - ja używam różnych alkoholi (likieru, wódki, whiskey).


Masę przed końcem ubijania można spróbować - jeśli wyda nam się zbyt mało słodka można ją dosłodzić cukrem pudrem (należy pamiętać, że biszkopty są dość słodkie, a cały deser ma być raczej stonowany).

2 komentarze
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Domowe lody ze snickersami
następny post
Torcik czekoladowo-wiśniowy

You may also like

Lody truskawkowe, najprostsze (bez jajek)

10 czerwca 2015

Domowe lody miętowe z kawałkami czekolady

15 czerwca 2015

Domowy tort lodowy tiramisu

17 czerwca 2015

Domowe lody czekoladowe

21 czerwca 2015

Sernik na zimno z owocami leśnymi i galaretką

19 sierpnia 2015

Domowe rożki (wafelki) do lodów

14 czerwca 2015

Domowe lody śmietankowe (z sosem truskawkowym)

26 maja 2015

Domowe lody kajmakowe

17 sierpnia 2015

Domowe lody śmietankowe z brownie i malinami

10 lipca 2016

Domowe lody cappuccino (bez jajek)

12 czerwca 2015

2 komentarze

Angelika Klim 10 lipca 2015 - 22:33

Pięknie się prezentuje i chętnie bym zjadła taki jeden pucharek 🙂

Reply
Patrycja 16 lipca 2015 - 22:04

Ale bym zjadła!

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda