Pink Pavlova piętrowa

Wykonanie

Pavlova:

Piekarnik nagrzać do 120 stopni Celsjusza.

W dużej misie ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy wielokrotnie zwiększą objętość i przybiorą formę sztywnej piany rozpoczynamy dodawanie cukru. Cukier dodajemy stopniowo, po łyżce, cały czas miksując. Od momentu, gdy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze chwilę, do momentu, aż w masie nie będą wyczuwalne kryształki cukru (należy użyć drobnego cukru, by łatwo się rozpuścił). Piana powinna być sztywna i błyszcząca, bez grudek. Dodać sok z cytryny, skrobię i barwnik (na czubku łyżeczki) i wmiksować je do masy. Jeśli kolor nam nie odpowiada, można dodać więcej barwnika.

Masę przekładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Masę rozkładamy na dwie “kupki” – jedna powinna mieć średnicę około 5-6 cm większą od drugiej. Obie porcje formujemy w kopułkę, a następnie przeciągamy nożem do dekoracji tortów (lub łyżką) bo jej bokach.

Bezę suszymy przez 30 minut w temperaturze 120 stopni, po czym zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy 3 godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, wypuszczamy parę i zostawiamy bezę do ostygnięcia w piekarniku na kilka godzin lub całą noc.

Krem:

Śmietanę ubijamy na puszysty, gęsty krem, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder (zmielony cukier z prawdziwą wanilią).

Wykończenie:

Ostudzoną większą bezę układamy na paterze, wypełniamy kremem, wykładamy część owoców, (świeże przykrywamy dodatkową łyżką kremu). Na tak przygotowanym spodzie układamy mniejszą bezę, dekorujemy śmietaną i owocami. Podajemy od razu. Bezę przechowujemy w lodówce do 2-3 dni.