Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Drożdżówki i rogaliki

Drożdżowe rogaliki (według Kuchni Polskiej)

9 czerwca 2011

Klasyczne rogaliki drożdżowe, nadziane czekoladą, marmoladą lub Nutellą. Najlepsze z kubkiem pysznej kawy z mlekiem albo gorącej czekolady, polecam 😉

domowe rogaliki drożdżowe z czekoladą

Rogaliki drożdżowe z marmoladą

Wydrukuj
Porcje: 32 szt.

Składniki

  • 500g mąki pszennej (typ 500, 550)
  • 25 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 100g cukru
  • 60 g masła
  • 1 jajko
  • 2 żółtka (+ białka do posmarowania)
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  • szczypta soli

do nadziania:

  • marmolada, czekolada, orzechy

Wykonanie

Zagniatanie ciasta:

Mąkę przesiać. Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Zrobić zaczyn: drożdże zasypać 2 łyżkami cukru, lekko rozetrzeć. Dolać letnie mleko (połowę) i tyle mąki, aby zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu, aby “ruszył”.

W międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na gęstą, puszystą masę (dobrze utarte żółtka powinny spływać z łopatek miksera stróżką, która na powierzchni masy utworzy wstążkę). Tłuszcz stopić, ostudzić.

Gdy rozczyn podwoi swą objętość (po 5-10 minutach), wlać go do miski z przesianą mąką, dokładnie zbierając zawartość naczynia ze ścianek, dodać białka, sól. Zacząć wyrabiać ciasto (ręcznie lub w mikserze), dodając resztę mleka. Wyrabiać starannie, aby w ciasto weszło jak najwięcej powietrza, jeśli ciasto jest twarde, dodać więcej mleka. Kiedy utworzy się zwarta, lekko lśniąca kula, stopniowo zacząć dodawać tłuszcz, dokładnie wrabiając go w ciasto za każdym razem. Dodać skórkę cytrynową. Po dokładnym połączeniu ciasta z tłuszczem ciasto przełożyć do ciepłej miski wyspanej mąką, jego i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1,5 h).

Formowanie ciasta:

Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy na koło o grubości 3-4 mm. Ostrym nożem kroimy ciasto na 8 części, tak, by powstały trójkąty. Na środku każdego kawałka ciasta układamy nieco farszu i rolujemy, układamy na blaszce. Teraz tak zlepiamy i układamy rogi ciasta, aby całość przybrała kształt rogalika. Dokładne zlepienie jest bardzo ważne, inaczej nadzienie wypłynie z rogalików podczas pieczenia. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, w tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni.

Wypiek:

Przed wstawieniem po piekarnika nasze wyroby smarujemy roztrzepanym jajkiem. Rogaliki pieczemy 12-15 minut w temperaturze 170-180 stopni (do zrumienienia).

Ciasto jest naprawdę pyszne, słodkawe, miękkie, ze sprężystą skórką. Naprawdę wyśmienite. Gorąco polecam.

Uwagi:

źródło przepisu: Kuchnia Polska (z moimi zmianami)

 

3 komentarze
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Odwracane ciasto rabarbarowe
następny post
Sernik w kakaowej kruszonce (królewski)

You may also like

Drożdżowe ślimaczki z serem

24 marca 2011

Ślimaczki drożdżowe z czekoladą i cynamonem

12 marca 2016

Rogaliki drożdżowe z masą orzechową

12 listopada 2016

Drożdżowa gwiazdka

1 grudnia 2014

Borówczanki – bułki drożdżowe z borówkami amerykańskimi

20 lipca 2011

3 komentarze

Duś 10 czerwca 2011 - 16:36

Od dawna mam ochotę na takie rogaliki jednak te drożdze jak zawsze mnie odstraszają, chyba z lenistwa 😉

Reply
Aurora 10 czerwca 2011 - 18:13

Wyglądają prze-bosko!!!!

Reply
Biedr_ona 26 czerwca 2011 - 22:47

Mhmh.. poproszę takich kilka 😉 Wspaniałe.. w sam raz do herbatki waniliowej 😉

http://www.przysmakiewy.pl

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda