Klasyczne rogaliki drożdżowe, nadziane czekoladą, marmoladą lub Nutellą. Najlepsze z kubkiem pysznej kawy z mlekiem albo gorącej czekolady, polecam 😉
Rogaliki drożdżowe z marmoladą
WydrukujSkładniki
- 500g mąki pszennej (typ 500, 550)
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 100g cukru
- 60 g masła
- 1 jajko
- 2 żółtka (+ białka do posmarowania)
- skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
- szczypta soli
do nadziania:
- marmolada, czekolada, orzechy
Wykonanie
Zagniatanie ciasta:
Mąkę przesiać. Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Zrobić zaczyn: drożdże zasypać 2 łyżkami cukru, lekko rozetrzeć. Dolać letnie mleko (połowę) i tyle mąki, aby zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu, aby “ruszył”.
W międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na gęstą, puszystą masę (dobrze utarte żółtka powinny spływać z łopatek miksera stróżką, która na powierzchni masy utworzy wstążkę). Tłuszcz stopić, ostudzić.
Gdy rozczyn podwoi swą objętość (po 5-10 minutach), wlać go do miski z przesianą mąką, dokładnie zbierając zawartość naczynia ze ścianek, dodać białka, sól. Zacząć wyrabiać ciasto (ręcznie lub w mikserze), dodając resztę mleka. Wyrabiać starannie, aby w ciasto weszło jak najwięcej powietrza, jeśli ciasto jest twarde, dodać więcej mleka. Kiedy utworzy się zwarta, lekko lśniąca kula, stopniowo zacząć dodawać tłuszcz, dokładnie wrabiając go w ciasto za każdym razem. Dodać skórkę cytrynową. Po dokładnym połączeniu ciasta z tłuszczem ciasto przełożyć do ciepłej miski wyspanej mąką, jego i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1,5 h).
Formowanie ciasta:
Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy na koło o grubości 3-4 mm. Ostrym nożem kroimy ciasto na 8 części, tak, by powstały trójkąty. Na środku każdego kawałka ciasta układamy nieco farszu i rolujemy, układamy na blaszce. Teraz tak zlepiamy i układamy rogi ciasta, aby całość przybrała kształt rogalika. Dokładne zlepienie jest bardzo ważne, inaczej nadzienie wypłynie z rogalików podczas pieczenia. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, w tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni.
Wypiek:
Przed wstawieniem po piekarnika nasze wyroby smarujemy roztrzepanym jajkiem. Rogaliki pieczemy 12-15 minut w temperaturze 170-180 stopni (do zrumienienia).
Ciasto jest naprawdę pyszne, słodkawe, miękkie, ze sprężystą skórką. Naprawdę wyśmienite. Gorąco polecam.
Uwagi:
źródło przepisu: Kuchnia Polska (z moimi zmianami)
3 komentarze
Od dawna mam ochotę na takie rogaliki jednak te drożdze jak zawsze mnie odstraszają, chyba z lenistwa 😉
Wyglądają prze-bosko!!!!
Mhmh.. poproszę takich kilka 😉 Wspaniałe.. w sam raz do herbatki waniliowej 😉
http://www.przysmakiewy.pl