Kubełek Smakowy
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności
  • O BLOGU / KONTAKT
  • Polityka prywatności

Kubełek Smakowy

słodki blog kulinarny doprawiony szczyptą soli

Ciasta ucierane i babkiSękacz z formyWielkanoc

Domowy sękacz

17 kwietnia 2011

Sękacz to przysmak podlasko-lubelski. Sukcesem dobrego sękacza jest przyrządzenie zawiesistego ciasta z dużej ilości jajek, które następnie zapiekane jest na drewnianym, obrotowym ruszcie. Oczywiście takiego sękacza nie przygotujemy w domu… Możemy jednak przygotować jego równie dobry odpowiednik w foremce. A potrzebujemy do tego:

  • dwie wolne godziny,
  • dużo cierpliwości oraz…
Domowy sękacz z foremki

Domowy sękacz z foremki:

Wydrukuj
Porcje: 12-15

Składniki

  • 250 g miękkiego masła
  • 1,5 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 450)
  • 1 szklankę cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 jajek

Wykonanie

Wykonanie:

Masło ucieramy na gładką masę. Kontynuując ucieranie, dodajemy cukier, po jednej łyżce. Z białek bijemy pianę. Do masy masłowej, dalej ucierając, po jednym dodajemy żółtka. Na sam koniec, po łyżce, wsypujemy mąkę wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie łączymy z masą. Ciasto przekładamy do naczynia z ubitą pianą i okrężnymi ruchami od góry do spodu naczynia dokładnie łączymy na gładką masę. Naturalne jest, że masa może wyglądać na lekko zważoną.

Foremkę smarujemy masłem, wysypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Jeśli mamy taką możliwość, lepiej jest ustawić tylko górną grzałkę z termoobiegiem – ciasto będzie zapiekane z góry, dzięki czemu wyższe warstwy będą mogły się swobodnie zapiekać, a dolne nie będą się przypalać.

Zapiekanie:

Na dnie formy keksówki (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia) rozprowadzamy 2-3 łyżki ciasta i wstawiamy do gorącego piekarnika na 7-10 minut (do lekkiego zrumienienia). Po tym czasie wyjmujemy i nakładamy kolejne 2-3 łyżki ciasta, delikatnie rozprowadzamy na wcześniej zapieczonej warstwie, a następnie wkładamy do piekarnika na kolejne 7-10 minut. Czynność tą powtarzamy do momentu, aż zużyjemy całe ciasto. Ostatnia warstwę zapiekamy 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy sękacz jet upieczony. Jeśli patyczek wsadzony w ciasto w różnych miejscach wychodzi z niego suchy i gorący, nie oblepia się ciastem, to znak, że nasz sękacz jest gotowy.

Sękacz pozostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku lub na kuchennym blacie.

Uwagi:

Moja mama zarzeka się, że gotowy sękacz musi trochę "poleżakować", najlepiej więc upiec go kilka dni wcześniej.

18 komentarzy
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
poprzedni post
Łaciate dwukolorowe muffiny z białą i mleczną czekoladą
następny post
Tarta na cieście francuskim z groszkiem, kukurydzą i jajkiem

You may also like

Świąteczny keks i wigilijne kapuśniaczki (najlepsze!)

21 grudnia 2014

Kremowy sernik z cytrusową nutką

22 marca 2015

Mini mazurki z wiśniami i czekoladą

25 marca 2018

Dwukolorowe ciasto ucierane z owocami

22 września 2011

Mazurek śliwkowo-kajmakowy

29 marca 2015

Ucierane ciasto z owocami i kardamonem

4 czerwca 2017

Wielkanocne bezy gniazdka z advocatem

26 marca 2018

Wielkanocne maślane kruche ciasteczka

8 kwietnia 2017

Ciasto ucierane z owocami

17 lutego 2011

Babka czekoladowa z polewą

29 października 2017

18 komentarzy

nobleva 17 kwietnia 2011 - 20:59

Czy ja mam aż tyle cierpliwości to nie wiem, muszę chyba sprawdzić i spróbować upiec, bo w życiu sękacza nie jadłam.

Reply
Zaytoon 17 kwietnia 2011 - 21:20

Nigdy nie jadłam sękacza, ale słyszałam o nim wiele dobrego. A skoro jego przygotowanie w domu jest możliwe i wcale nie AŻ TAK trudne, to może warto się skusić?…

Pozdrawiam!

Reply
Majana 17 kwietnia 2011 - 21:44

Wow, fajnie! Ja jednak chyba nie mam ani czasu ani cierpliwości hehe:D
Pozdrowienia:)

Reply
Aurora 17 kwietnia 2011 - 21:59

U mnie w domu któraś z cioć albo babć zawsze serwowała wielkanocnego sękacza. I zawsze wydawało mi się skomplikowanym procesem jego skonstruowanie. Dzięki za wyczerpujący opis!

Reply
Magda 17 kwietnia 2011 - 22:16

Empatyczny i odważny przepis 🙂 Sęk w tym, że nie mam czasu na sękacza 😉 ale… zazdroszczę doświadczenia rytuału kreacji 🙂

Reply
Lekka 18 kwietnia 2011 - 07:24

Sięgnęłaś, Kubełku, po nieosiągalne.

Sękacz to faktycznie piekarnicza legenda, a tajemnica jego niezwykłego smaku tkwi nie tyle w ilości jajek, ani samym procesie warstwowania, ale w tym, że nie jest pieczony tylko wypalany na otwartym ogniu. Stąd jego absolutna unikalność.

http://wyrobydomowe.blox.pl/2010/08/Sekacz-suwalski-na-ogniu.html

Twój na pewno będzie pyszny.:)
Osobiście ciasta ucierane lubię najbardziej.:)

Reply
Amber 18 kwietnia 2011 - 07:53

Chętnie bym zobaczyła Twój sękacz w przekroju…

Reply
Ania 18 kwietnia 2011 - 08:03

Z ciekawością oczekiwać będę przekroju:)Gratuluję cierpliwości.

Reply
Maggie 18 kwietnia 2011 - 08:06

Przymierzam sie do sekacza jak pies do jeza, bo wiem, ze to bardzo pracochlonne ciasto. Ale mysle, ze juz wkrotce zrobie. Bo strasznie brakuje mi tego smaku.

Reply
Kasinka 18 kwietnia 2011 - 08:30

Ciasto super, tylko z cierpliwością kiepsko. Pozdrawiam

Reply
Karmel-itka. 18 kwietnia 2011 - 09:05

nigdy nie zapomnę smaku domowego sękacza.
próbowałam u gospodyni domu wczasowego, w Bieszczadach.
co za smak!

Reply
Kasia 18 kwietnia 2011 - 13:54

a ja już robiłam sękacza na święta :)) w okrągłej foremce. cierpliwość się opłaca przy tym wypieku 🙂 uściski!

Reply
Olciaky vel Olcik 19 kwietnia 2011 - 07:55

Ja bym sękacza jak najbardziej zaliczyła do Wielkanocnych ciast:)!
świetny jest!
biorę ten przepis:)

Reply
Evitaa 19 kwietnia 2011 - 11:42

Sękacz pieczony w foremce? Niesamowite 🙂
Podziwiam za cierpliwość :).
Nie wiem, czy sękacz jest ciastem wielkanocnym, bo nie znam podlaskich/kresowych zwyczajów. Ale ciastem-legendą jest na pewno. Magicznie się zrobiło :).

Reply
Biedr_ona 20 kwietnia 2011 - 18:23

Wprost idealne!

http://www.przysmakiewy.pl

Reply
Anonimowy 3 kwietnia 2012 - 21:22

Jadłam prawdziwego sękacza raz w życiu, przywiozła go narzeczona brata, kroiło sie go nitką po plasterku od góry, przepyszne ciasto. Ale wersja domowa też może coś w sobie mieć, choć napewno to nie będzie to samo.

Reply
mała czarna 10 kwietnia 2012 - 12:04

Czy jesteś z Suwałk lub okolic ? :>

Reply
Kubełek Smakowy 10 kwietnia 2012 - 12:06

Nie, mieszkam na Podkarpaciu 😉 Moja Mama pochodzi z Lubelszczyzny, gdzie tradycja pieczenia sękaczów jest bardzo żywa i są one nieodłącznym elementem każdej rodzinnej imprezy, których u nas jest dużo, bo i rodzina duża 😉

Reply

Pozostaw odpowiedź Lekka Anuluj

Znajdź ♥ przepis:

POPULARNE

  • 1

    Sernik wiedeński, najprostszy

  • 2

    ABC pieczenia serników

  • 3

    Wiśnie smażone w cukrze (kandyzowane)

  • 4

    Tort biszkoptowy z bitą śmietaną i owocami

  • 5

    Fit ciasto marchewkowe

  • 6

    Pizza z kamienia szamotowego

Pozostańmy w kontakcie!

Facebook Instagram Pinterest Bloglovin

Recent Posts

  • Sernik z blendera

  • Sałatka z figami i serem feta

  • Tradycyjny sernik puszysty

  • Smoothie z jarmużem, kiwi i bananem

Boże Narodzenie

Promotion Image

PINTEREST

@kubeleksmakowy

Kategorie

  • ABC
  • Bezy
  • Biszkopty
  • Boże Narodzenie
  • Ciasta czekoladowe i brownies
  • Ciasta kruche
  • Ciasta ucierane i babki
  • Ciasta z kremem
  • Ciastka
  • Ciasto filo
  • Ciasto francuskie
  • Ciasto półfrancuskie
  • Ciasto ptysiowe
  • Danish Pastry
  • Desery z owocami
  • Drożdżowe
  • Drożdżówki i rogaliki
  • Gofry
  • Kuchenne urządzenia i gadżety
  • Lody i desery na zimno
  • Muffiny i Cupcakes
  • Na słono
  • Naleśniki na słodko-Placuszki-Racuchy
  • Napoje
  • Pączki i karnawał
  • Pieczywo
  • Pizza
  • Sękacz z formy
  • Serniki
  • Spiżarnia
  • Szarlotki i ciasta z jabłkami
  • Tarty i mazurki
  • The Best of kubeleksmakowy
  • Torty
  • Trufle i pralinki
  • Wielkanoc
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Bloglovin

@2011-2017 - kubeleksmakowy.com


Wróć na górę
Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.Zgoda